Tourte Jack-O’-Lantern savoureuse

Cette tourte végétarienne Jack-O'-Lantern est le plat réconfortant qui rassemble toute la famille autour de la table lors de soirées automnales ou d'Halloween. Les couleurs chaudes du butternut, la douceur des carottes, et la croûte croustillante apportent une touche festive et délicieuse à un repas convivial que les enfants adorent décorer.

Ingrédients

• Farine de blé tout usage : elle sert de base à la pâte et il faut préférer une farine fraîche pour garantir une texture fondante
• Sel : une pincée suffit pour rehausser toutes les saveurs choisissez-en un non raffiné si possible
• Beurre doux : coupé en dés il rend la pâte sablée et parfumée un beurre de qualité fera toute la différence
• Sucre semoule : seulement une petite quantité pour la couleur dorée de la pâte
• Eau froide : elle lie les éléments de la pâte pensez à utiliser de l’eau glacée pour une texture parfaite
• Oignon jaune : il donne du goût à la garniture privilégiez les oignons bien fermes
• Ail frais : haché il relève délicatement les légumes
• Céleri branche : il apporte une touche aromatique et de la fraîcheur
• Carottes : petites elles adoucissent et colorent la garniture choisissez-les bien fermes
• Courge butternut : pelée elle donne une belle couleur et une saveur douce dans la garniture
• Farine : une nouvelle fois pour lier la sauce il est important de la tamiser
• Sel et poivre : à ajuster selon vos goûts
• Noix de muscade moulue : elle parfume subtilement le tout
• Thym frais : il apporte une note herbacée choisissez-le bien vert
• Bouillon de légumes : il rend la sauce savoureuse préférez un bouillon maison ou sans additifs
• Crème liquide : elle rend la garniture onctueuse sélectionnez-la entière pour plus de fondant
• Lentilles brunes ou du Puy précuites : elles ajoutent des protéines et une texture agréable vous pouvez choisir des lentilles en conserve pour gagner du temps
• Œuf battu : il sert à dorer la pâte pour une finition brillante

Préparation

Préparer la pâte :

Mélangez la farine et le sel dans un grand bol puis incorporez le beurre coupé en dés travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse ajoutez le sucre puis versez l'eau très froide petit à petit rassemblez la pâte avec une fourchette pour ne pas la chauffer puis finissez à la main formez une boule homogène aplatissez-la légèrement emballez dans du film alimentaire et laissez reposer au frais deux heures

Préparer la garniture :

Préchauffez le four à deux cent vingt degrés beurrez et farinez un moule à tarte de vingt-trois centimètres faites fondre le beurre dans une grande poêle ajoutez l’oignon le céleri les carottes et le butternut faites revenir à feu moyen pendant dix minutes en mélangeant souvent pour attendrir et dorer ajoutez l’ail faites cuire une minute puis incorporez la farine le sel le poivre la muscade et le thym mélangez bien versez ensuite le bouillon de légumes et la crème poursuivez la cuisson dix minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe ajoutez les lentilles mélangez à nouveau

Foncer le moule et garnir :

Étalez la première moitié de pâte en un disque de trente centimètres déposez-la avec délicatesse dans le moule piquez à la fourchette versez la garniture sur la pâte

Décorer et fermer la tourte :

Étalez le reste de pâte en un second disque découpez des yeux un nez et une bouche pour dessiner une citrouille Jack-O'-Lantern posez la pâte décorée sur la garniture coupez l’excédent puis pincez les bords avec les doigts pour bien sceller

Cuire et servir :

Badigeonnez la surface de la pâte avec l’œuf battu enfournez pour trente minutes surveillez à mi-cuisson si la pâte colore trop vite couvrez avec une feuille de papier aluminium laissez tiédir avant de découper et servez pour partager en famille

Épingler

À savoir absolument

Ma partie préférée reste la courge butternut qui apporte couleur et douceur à chaque bouchée je me souviens encore de la première fois que j’ai entendu mes enfants rire en dessinant le visage de la citrouille sur la pâte c’est devenu notre moment complice de l’automne

Conseils de conservation

La tourte se garde au réfrigérateur pendant trois à quatre jours il suffit de couvrir le plat avec un film ou de placer les parts dans une boîte hermétique pour préserver le croustillant de la pâte il est conseillé de réchauffer la tourte au four plutôt qu’au micro-ondes pour éviter qu’elle ne ramollisse vous pouvez aussi congeler les restes la tourte se congèle entière ou en parts individuelles il suffit de les emballer soigneusement et de les réchauffer directement au four sans décongélation

Remplacements d'ingrédients

Si vous ne trouvez pas de butternut vous pouvez utiliser de la courge musquée ou du potiron pour varier la garniture remplacez les lentilles par des haricots blancs si vous préférez ajoutez du persil ou de la sauge en remplacement du thym pour une autre touche aromatique côté pâte il est possible d’utiliser une pâte brisée du commerce pour gagner du temps surtout lors d’un repas improvisé

Idées d’accompagnement

Servez la tourte bien chaude accompagnée d’une salade verte croquante pour apporter de la légèreté ajoutez quelques noix ou des morceaux de pomme dans la salade pour rappeler l’automne une compotée d’oignons rouges ou une crème à la moutarde douce soulignent très bien les saveurs du plat une soupe de courge en entrée complète un repas réconfortant par temps frais

Contextes et traditions

La tourte en forme de Jack-O’-Lantern s’inspire des légendes celtiques et de la tradition d’Halloween qui valorise la citrouille en automne elle transforme le classique pot pie anglais en version festive et végétarienne c’est aussi un excellent moyen d’initier les enfants à la cuisine créative et aux recettes de saison ce plat réunit toute la famille autour d’une touche ludique qui annonce les festivités

Questions fréquemment posées

→ Quels légumes composent la garniture ?

La garniture inclut principalement carottes, butternut, céleri et oignons, relevés de thym frais.

→ Comment obtenir une pâte dorée et croustillante ?

Badigeonnez la pâte d’œuf battu avant cuisson et surveillez la coloration pendant la cuisson.

→ Puis-je préparer la tourte à l’avance ?

Oui, la tourte peut être assemblée à l’avance puis cuite le jour même. Réchauffez quelques minutes au four.

→ Comment réaliser la décoration Jack-O’-Lantern ?

Découpez des yeux, un nez et une bouche dans la pâte avant de la disposer sur la garniture.

→ Quelles alternatives pour les lentilles ?

Les haricots blancs ou pois chiches peuvent remplacer les lentilles selon vos goûts.