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Je vous transporte aujourd'hui en Syrie pour découvrir le Muhammara, une délicieuse préparation à tartiner faite avec des poivrons grillés et des noix. Quand j'ai goûté cette merveille pour la première fois, j'ai craqué pour ce mélange unique où la douceur des poivrons rencontre le croustillant des noix, avec une petite touche de chaleur grâce à la harissa. C'est vraiment une chouette option qui change des tartinades méditerranéennes habituelles et qui va donner un petit plus à vos apéros.
Tout comprendre sur cette tartinade orientale exquise
Ce qui me fait fondre avec le Muhammara, c'est comment les saveurs fumées des poivrons se marient parfaitement avec le goût des noix. L'ail et le citron frais lui donnent du caractère, et la harissa ajoute juste ce qu'il faut de piquant. Un vrai bonheur, cette préparation est 100% végétale donc elle fait plaisir à tout le monde. Vous pouvez jouer avec le niveau d'épices selon vos envies. Parfois je mets un peu de concentré de tomates ou d'ajvar pour changer les saveurs.
Ce qu'il vous faut pour la préparation
- Poivrons rouges: 3 moyens. Prenez-les bien colorés et pas trop mous.
- Noix: 100 g coupées grossièrement. Choisissez-les fraîches pour plus de goût.
- Ail: 2 gousses hachées menu pour relever le tout.
- Harissa: 1 c. à café à doser selon votre tolérance au piquant.
- Jus de citron: 1 c. à soupe, si possible fraîchement pressé.
- Huile d'olive: 2-3 c. à soupe, prenez de la bonne qualité.
- Chapelure: 2-3 c. à soupe pour épaissir comme il faut.
Les étapes clés pour un résultat parfait
- Rôtir les poivrons
- J'adore cette partie où on grille les poivrons. Directement sur le feu ou au four, ils doivent bien carboniser. Mon astuce: après cuisson, je les mets dans un sac plastique, ça facilite le pelage.
- Préparer le fond
- Je garde les noix un peu grossières pour avoir du croquant. Je les mixe avec l'ail dans le robot, ce qui donne la base de notre tartinade.
- Assembler tous les éléments
- Ensuite j'ajoute les poivrons pelés avec la harissa, le jus de citron et l'huile d'olive. La chapelure vient petit à petit jusqu'à trouver la bonne texture, pas trop sèche ni trop coulante.
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Comment profiter pleinement de cette préparation orientale
Le Muhammara est super adaptable en cuisine. Je le sers généralement tiède avec un trait d'huile d'olive et quelques morceaux de noix par-dessus. Il est génial avec des légumes grillés, dans un sandwich ou avec un bon pain plat tout chaud. Il se conserve 4-5 jours au frigo dans un contenant fermé, et ses saveurs s'intensifient même avec le temps. N'oubliez pas de le sortir un peu avant de servir pour qu'il révèle tous ses arômes à température ambiante.
Questions fréquemment posées
- → Comment bien rôtir les poivrons?
Mettez-les au four ou directement sur la flamme jusqu'à ce que la peau brunisse par endroits. Enlevez ensuite les parties noircies.
- → Est-ce que je peux remplacer les noix?
Les noix sont dans la recette originale mais les amandes ou même les pignons fonctionnent super bien aussi.
- → Ce dip est-il trop piquant?
Vous pouvez totalement contrôler le piquant en mettant plus ou moins d'harissa.
- → Pendant combien de temps je peux garder cette préparation?
Elle se garde bien 4-5 jours au frigo dans un contenant bien fermé.
- → Quels accompagnements proposer avec le Muhammara?
Le pain plat est l'option classique mais ça marche super avec des bâtonnets de légumes ou même dans un sandwich.