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Ce wrap méditerranéen savoureux mélange les goûts du sud avec la simplicité d'un plat à emporter. La tapenade aux olives noires ajoute une note spéciale qui transforme ce simple roulé en véritable festin inoubliable.
Je fais ces wraps chaque été quand on part en famille à la plage. Leur arôme me renvoie tout de suite à nos vacances dans le midi où j'ai trouvé la tapenade chez une petite vendeuse du coin.
Ingrédients
- 4 grandes tortillas ou galettes de blé: prenez des galettes bien molles et fraîches pour les rouler sans tracas
- 2 blancs de poulet cuits: le poulet rôti donne plus de goût mais vous pouvez aussi griller vos blancs avec des herbes
- 4 cuillères à soupe de tapenade d'olives noires: choisissez une tapenade faite maison pour un goût plus vrai
- 1/2 concombre: il apporte du frais et du craquant mieux vaut du bio pour éviter les produits chimiques
- 1/2 poivron rouge: prenez-le bien dur et luisant pour une bonne texture
- Quelques feuilles de roquette: son goût un peu piquant va super bien avec la tapenade
- 100g de fromage de chèvre frais ou feta: choisissez un bon fromage qui se mariera bien avec le reste
- Un filet d'huile d'olive: si possible une huile de Provence pour rester dans le thème
- Sel et poivre du moulin: toujours frais pour plus de goût
- Herbes de Provence: pas obligatoire mais ça donne une touche du sud
Instructions Étape par Étape
- Préparation des tortillas:
- Chauffez vite fait les galettes 20 secondes au micro ou un instant dans une poêle chaude pour qu'elles soient plus souples et faciles à plier après.
- Application de la tapenade:
- Mettez une bonne cuillère de tapenade sur chaque galette mais laissez un bord de 2 cm tout autour pour pas que ça coule quand vous roulerez.
- Assemblage des garnitures:
- Mettez le poulet en tranches au milieu puis ajoutez les morceaux de concombre le poivron coupé et la roquette fraîche pour créer des tas de saveurs différentes.
- Ajout du fromage et assaisonnement:
- Cassez le fromage en petits bouts sur les légumes puis versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez du sel du poivre et un peu d'herbes de Provence pour relever le tout.
- Technique de pliage:
- Pliez d'abord les côtés vers le centre puis roulez bien serré de bas en haut en tenant les bords pour faire un wrap bien compact qui tiendra quand vous mangerez.
- Découpe et présentation:
- Pour faire joli coupez chaque wrap en biais avec un couteau bien coupant ça montre les jolies couleurs à l'intérieur. Mangez tout de suite ou enveloppez dans du papier cuisson pour plus tard.
La tapenade c'est vraiment ce qui fait la différence dans cette recette. Je me rappelle encore quand j'ai goûté ça pour la première fois dans un petit marché du sud. Ce mélange d'olives écrasées avec des câpres et des anchois m'a tellement plu que j'ai voulu direct le mettre dans mes plats de tous les jours.
Comment Garder et Emporter
Ces wraps tiennent bien au frigo pendant une journée. Pour les emmener en balade ou au boulot couvrez-les un par un dans du papier cuisson puis dans de l'alu. Cette protection double garde leur fraîcheur et leur forme. Pour éviter qu'ils deviennent mouillés je vous conseille de mettre les trucs qui rendent de l'eau comme le concombre au milieu du wrap entouré par le poulet et le fromage.
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Versions Différentes
Vous pouvez changer cette recette selon ce que vous aimez et ce que vous avez dans le frigo. Mettez du thon égoutté à la place du poulet pour une version mer tout aussi bonne. Les végés aimeront une version avec des falafels écrasés ou des pois chiches cuits aux épices. Côté fromage essayez avec du comté rapé ou du cheddar pour un goût plus fort. En été ajoutez des tomates fraîches et du basilic pour faire encore plus été.
Quoi Servir Avec
Ces wraps font déjà un repas complet mais pour faire plus chic servez avec une petite salade verte juste avec de l'huile d'olive et du citron. Pour un déjeuner plus gros ajoutez une soupe froide comme un gaspacho l'été ou un potage de légumes l'hiver. Un tzatziki fait maison servi à côté apporte encore plus de fraîcheur et va super bien avec les goûts méditerranéens du wrap.
Questions fréquemment posées
- → Quels légumes marient bien avec ces galettes ?
Essayez le concombre frais, les poivrons colorés, un peu de roquette, ou même des carottes râpées pour un croquant sympa.
- → Comment faire une version sans viande ?
Les pois chiches dorés au four ou des morceaux de tofu grillé remplacent super bien le poulet pour une version végé.
- → Comment garder mes galettes fraîches ?
Enveloppez-les dans du papier alu ou film alimentaire et mettez-les au frigo. Elles se gardent bien pendant une journée.
- → Des idées pour changer un peu les garnitures ?
Ajoutez des tomates mi-séchées, quelques olives coupées ou changez la tapenade pour du houmous pour varier les plaisirs.
- → Comment bien préparer les tortillas ?
Passez-les rapidement dans une poêle chaude ou quelques secondes au micro-ondes pour les rendre plus faciles à plier.