Savoureux blinis fondants aux patates

Ces mini blinis aux patates sont idéaux pour un apéro maison chic. Leur texture douce et aérienne sert de base parfaite pour des garnitures sophistiquées.

Je fais ces petits blinis quand mes copains passent à la maison. La première fois que je les ai essayés, c était pour un petit souper impromptu et maintenant ils sont devenus un classique de mes apéros.

Ingrédients

• Pour faire vos blinis
• Patates: 200 g cuites vapeur puis écrasées. Elles donnent la consistance idéale.
• Farine: 40 g pour tenir le mélange.
• Levure chimique: 1 pincée pour l aérer.
• Œuf: 1 pour former la pâte.
• Lait: 2 cuillères à soupe pour ajuster la texture.
• Ail en poudre: 1 cuillère à café pour ajouter du goût.
• Sel et poivre: À doser selon vos préférences.
• Huile végétale: Pour faire cuire.
• Pour la garniture
• Crème fraîche: Pour le côté fondant.
• Truite fumée: Pour le goût riche.
• Aneth fraîche coupée: Va super bien avec le poisson.
• Mélange 5 baies: Pour relever le tout.
• Zestes de citron bio: Pour le peps et l acidité.

Instructions étape par étape

Cuire les patates:

Nettoyez et pelez vos patates avant de les cuire à la vapeur jusqu à ce qu elles soient bien tendres. Cette méthode est top car elle garde la texture sans les rendre trop humides. Attendez qu elles refroidissent un peu pour les manipuler sans vous brûler.

Faire la pâte:

Écrasez les patates avec une fourchette pour obtenir une purée lisse sans morceaux. Ajoutez l œuf battu, la farine et la levure en mélangeant doucement. Versez le lait, l ail en poudre et une cuillère d huile. Salez et poivrez frais. Mélangez bien pour avoir une pâte uniforme ni trop fluide ni trop ferme.

Laisser reposer:

Laissez la pâte tranquille 10 minutes. Ce temps est crucial pour que la farine absorbe l humidité et que la levure fasse son travail, ce qui rendra vos blinis plus moelleux.

Faire cuire:

Chauffez une poêle à feu assez vif avec pas mal d huile. Attendez que la poêle soit bien chaude avant de commencer. Avec une cuillère à soupe, formez des petits tas de pâte dans la poêle en les espaçant. Ne mettez pas trop de pâte à la fois pour pouvoir les retourner facilement.

Finir la cuisson:

Laissez les blinis cuire 2-3 minutes jusqu à ce que le dessous soit bien doré. Retournez-les avec précaution et cuisez encore 1-2 minutes. Ils doivent être dorés partout et bien cuits au milieu.

Présenter et servir:

Mettez les blinis sur un joli plat. Posez sur chacun un peu de crème fraîche, un bout de truite fumée, quelques zestes de citron, un brin d aneth et un coup de moulin à 5 baies.

La patate est vraiment la star de cette recette. J ai découvert cette version pendant un voyage dans l est de l Europe où les blinis font partie des traditions. Ma famille les adore maintenant et me demande souvent d en faire pour nos soirées ensemble.

Conservation

Ces blinis se gardent bien au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les un moment au micro-ondes ou mieux, remettez-les vite à la poêle pour retrouver leur côté un peu croustillant. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson. Mettez du papier cuisson entre chaque blini avant de les ranger dans un sac congélation.

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Idées de variantes

Pour une version plus naturelle, gardez la peau des patates si elles sont bio et bien nettoyées. Vous pouvez changer la truite fumée pour du saumon fumé, du caviar, du houmous ou de l avocat écrasé si vous êtes végétarien. Pour plus de gourmandise, mettez de la ciboulette hachée ou du fromage râpé directement dans la pâte.

Accompagnements et dressage

Ces blinis sont parfaits pour un apéro dînatoire avec du champagne ou un blanc sec. Pour une jolie présentation, placez-les sur un plateau avec plusieurs garnitures différentes pour offrir plein de saveurs à vos invités. Ils font aussi une entrée légère et chic quand on les sert avec une petite salade verte.

Questions fréquemment posées

→ Comment avoir des blinis vraiment moelleux ?

Le secret c'est d'écraser les patates à fond et de bien doser la farine avec l'œuf et le lait. Laissez la pâte se reposer un moment pour des blinis encore plus aériens.

→ Je peux mettre autre chose que de la truite fumée dessus ?

Bien sûr ! Essayez avec du saumon fumé, un peu d'œufs de poisson ou même des petits légumes grillés si ça vous dit.

→ Quelle huile je dois utiliser pour les cuire ?

Prenez une huile qui n'a pas trop de goût comme l'huile de tournesol ou de colza pour pas couvrir la saveur des blinis.

→ Je peux faire les blinis en avance ?

Oui vous pouvez les préparer quelques heures avant. Gardez-les au frigo et passez-les vite fait à la poêle avant de les servir.

→ Comment faire pour que les blinis ne collent pas à la poêle ?

Attendez que votre poêle soit bien chaude et mettez juste un peu d'huile avant de verser la pâte. Comme ça ils vont cuire tout pareil partout.