Délicieux triangles feta et menthe

Ces petites bricks feta-menthe vont pimper vos apéros avec leur mélange craquant de fromages et d'herbes. Ces triangles dorés sont maintenant mon indispensable quand j'accueille du monde à la maison.

Je fais ces triangles depuis mes premières soirées étudiantes. Le mariage entre la feta salée et la menthe fait toujours son petit effet quand mes invités y goûtent.

Ingrédients

• 10 feuilles de brick: pour faire environ 20 triangles. Prenez-les bien souples, pas cassantes
• 200g de feta: si possible au lait de brebis pour un goût plus intense
• 20g de Comté râpé: qui va donner du punch et tenir la farce
• 1 œuf frais: pour que tout se tienne bien ensemble
• 1 bouquet de menthe fraîche: qui va super bien avec notre feta
• Poivre du moulin: bien meilleur que celui déjà moulu en paquet
• Huile d'olive vierge extra: pour booster le goût et faire dorer nos bricks

Instructions Étape par Étape

Faire la farce:

Cassez la feta dans un bol avec une fourchette jusqu'à avoir une texture bien fine. Plus vous la travaillez, plus elle sera facile à utiliser après.

Ajouter les autres ingrédients:

Mettez le Comté que vous venez de râper et cassez l'œuf dedans. Le Comté va apporter un petit goût de noisette qui va bien avec la feta.

Mettre la menthe:

Hachez finement les feuilles de menthe propres et sèches. Mélangez-les dans le bol avec un peu de poivre frais. La menthe doit être bien mélangée partout.

Mélanger le tout:

Ajoutez une petite cuillère d'huile d'olive pour rendre la farce plus moelleuse et goûteuse. Mélangez bien tout jusqu'à avoir une pâte homogène.

Faire les triangles:

Coupez chaque feuille de brick en deux en hauteur. Pliez ces moitiés en deux pour faire une bande. Mettez une cuillère de farce en bas et pliez en triangle en remontant.

Huiler avant cuisson:

Passez un peu d'huile d'olive sur chaque brick avec un pinceau. Ça va les faire dorer et les rendre super croustillantes. Alignez-les sur une plaque avec du papier cuisson.

Cuire parfaitement:

Chauffez le four à 180°C et mettez les bricks pendant 20 minutes. Jetez un œil après 15 minutes car certains fours chauffent plus fort.

Ma petite aide à plier ces triangles avec moi. Ce moment passé ensemble est devenu notre tradition avant les grandes occasions. La menthe qu'on cueille dans notre jardin donne un goût spécial que tout le monde reconnaît.

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Conservation et Préparation à l'Avance

Vous pouvez préparer vos triangles la veille et les garder au frigo jusqu'à 24h avant de les cuire. Couvrez bien votre plaque avec du film pour que les feuilles restent souples. Si vous les sortez du frigo, laissez-les 15 minutes à température ambiante avant de les enfourner.

Variations Gourmandes

On peut changer cette recette de plein de façons. Testez avec du chèvre à la place de la feta pour quelque chose de plus doux. Mettez des pignons grillés dans la farce pour un côté croquant. Une petite touche de miel dans le mélange va super bien équilibrer le salé du fromage.

Origines et Tradition

La brick vient de Tunisie mais cette version feta-menthe a un air plutôt grec. Ce mélange montre bien toutes les saveurs qu'on trouve autour de la Méditerranée. Avant servies surtout pendant le Ramadan, les bricks sont maintenant dégustées toute l'année en apéro ou entrée dans beaucoup de pays.

Questions fréquemment posées

→ Je n'ai pas de feta, par quoi je peux la remplacer ?

Un fromage de chèvre frais ou de la ricotta fonctionnent super bien et donnent une texture plus douce.

→ Est-ce que je peux les faire avant que mes invités arrivent ?

Absolument, vous pouvez tout préparer et garder au frigo. Mettez-les au four juste avant de servir pour garder le croustillant.

→ Comment avoir une belle couleur dorée ?

Passez un peu d'huile d'olive sur les triangles avec un pinceau avant de les mettre au four.

→ Je préfère la cuisson à la poêle, c'est possible ?

Bien sûr, ajoutez un filet d'huile dans une poêle et faites dorer vos triangles des deux côtés à feu moyen.

→ Je veux changer un peu la recette, des idées ?

Ajoutez du cumin pour plus de punch ou changez la menthe par du persil ou de la coriandre pour varier les saveurs.