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Cette salade thaï au concombre offre un mariage parfait de saveurs fruitées, acidulées et relevées. Super rafraîchissante, elle fait merveille comme entrée ou accompagnement pendant les journées chaudes.
J'ai ramené cette recette d'un séjour en Thaïlande et je l'ai transformée pour plaire à toute la famille. Maintenant, on la sert toujours quand on fait des grillades en été.
- Concombre bio: prenez-le bien ferme pour garantir un bon croquant dans votre plat
- Coriandre fraîche: donne cette touche asiatique qui change tout
- Feuilles de menthe: apportent une sensation de fraîcheur incomparable
- Cacahuètes écrasées ou graines de sésame: ajoutent un petit côté croustillant très gourmand
Pour la vinaigrette
- Citron vert bio: choisissez-le bien juteux pour plus de saveur
- Lait de coco: son onctuosité adoucit les notes acides
- Sauce nuoc mam: ce petit goût umami typique des plats d'Asie
- Beurre de cacahuète: donne une texture veloutée et du caractère
- Ail écrasé: relève tous les autres ingrédients
- Gingembre frais ou sec: apporte cette petite note épicée si agréable
Instructions Détaillées
- Travail du concombre:
- Rincez bien votre concombre à l'eau froide. Essuyez-le puis découpez-le en tranches très fines pour que la sauce pénètre bien. Une mandoline vous aidera à faire des tranches régulières. Mettez tout dans un grand bol pour faciliter le mélange.
- Préparation des herbes:
- Lavez vite fait vos herbes fraîches et séchez-les bien avec du papier cuisine. Hachez finement la menthe et la coriandre pour libérer leurs parfums. Ajoutez-les aux rondelles de concombre dans votre saladier.
- Création de la sauce:
- Dans un petit bol, pressez la moitié du citron vert. Versez quatre cuillères de lait de coco, deux cuillères de nuoc mam, une cuillère à café de beurre de cacahuète, l'ail écrasé et le gingembre. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce lisse et un peu crémeuse.
- Finition du plat:
- Arrosez votre mélange concombre-herbes avec la sauce. Décorez avec les tranches de l'autre moitié du citron vert pour plus de peps. Saupoudrez de cacahuètes broyées ou de graines de sésame pour le croquant. Retournez doucement pour enrober chaque morceau de concombre.
Le concombre joue vraiment le rôle principal dans ce plat. Son croquant juteux contraste parfaitement avec la sauce onctueuse et relevée. Chez nous, on fait toujours double dose car tout le monde en reprend à chaque fois.
Garde au Frigo
Vous pouvez garder cette salade au frigo pendant environ une journée. Mais franchement, elle est tellement meilleure quand elle vient d'être faite, pour profiter du croquant des légumes et de la fraîcheur des herbes. Pour préparer en avance, gardez la sauce à part et mélangez juste avant de manger.
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Autres Versions Savoureuses
Vous pouvez changer cette recette selon vos envies. Essayez avec des courgettes crues en fines lamelles ou ajoutez des carottes pour plus de couleur. Si vous aimez quand ça pique, mettez un petit piment haché menu ou un peu de sriracha dans la sauce.
Idées d'Accompagnement
Cette salade accompagne super bien un poulet grillé ou un poisson cuit à la vapeur. Elle va aussi très bien avec des plats asiatiques comme un bon pad thaï ou un curry. Pour un repas complet mais léger, ajoutez des crevettes poêlées et du riz au jasmin.
Questions fréquemment posées
- → Comment découper le concombre pour cette recette ?
Pour cette préparation, tranchez le concombre en rondelles fines pour que la sauce imprègne bien chaque morceau et rende la dégustation plus agréable.
- → Peut-on substituer la pâte de cacahuète dans la sauce ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser de la crème de sésame ou simplement la retirer pour une version plus légère de la sauce.
- → Quelles herbes sont recommandées pour cette préparation ?
La menthe et la coriandre sont parfaites, mais un peu de basilic thaï ou de ciboulette peut aussi enrichir votre salade.
- → Est-ce possible de préparer cette salade quelques heures avant ?
Pour un court moment, c'est faisable! Gardez les légumes et herbes prêts mais versez la sauce juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur.
- → Que servir avec cette salade thaïe ?
Cette salade va très bien avec des bâtonnets de poulet satay, du riz jasmin ou même des rouleaux de printemps pour un repas complet.