Briouate au poulet croustillantes

Les briouates au poulet sont des triangles croustillants et dorés, parfaits pour un apéritif ou un repas léger. Cette recette facile et savoureuse vous permettra de préparer ces délices marocains à la maison avec des ingrédients simples et une préparation accessible à tous.

En préparant cette recette, j’ai adoré le moment où les briouates dorent dans l’huile, créant une odeur irrésistible dans toute ma cuisine. Le croustillant parfait vaut tout l’effort.

Ingrédients

• 300 g de blancs de poulet : La base de cette farce. Choisissez un poulet bien frais pour des saveurs optimales.
• 1 oignon émincé : Ajoute une douce saveur sucrée. Prenez un oignon jaune tendre.
• 1 gousse d’ail hachée : Pour relever subtilement le goût. Choisissez de préférence de l’ail frais et juteux.
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé : Une touche herbacée qui équilibre le tout.
• 1 œuf : Lie les ingrédients et apporte du moelleux. Optez pour des œufs bio si possible.
• 50 g de beurre fondu : Utilisé pour badigeonner les feuilles de brick, apportant cette texture dorée unique.
• Feuilles de brick : L’élément essentiel pour obtenir cette texture croustillante. Vérifiez qu’elles soient souples pour faciliter le pliage.
• Farine + eau : Préparez une pâte collante pour assembler et fermer les briouates.
• Huile d’olive : Pour la cuisson de la farce, une touche saine et savoureuse.
• Huile pour friture : Nécessaire pour obtenir des briouates bien dorées et croustillantes.

Instructions

Découpez et préparez la farce :

Coupez les blancs de poulet en morceaux et mixez-les. Émincez l’oignon, hachez l’ail et ciselez le persil.

Cuisez la farce :

Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis faites revenir le poulet, l’oignon et l’ail jusqu’à légère coloration.

Incorporez l'œuf :

Battez l’œuf dans un bol puis mélangez-le à la farce en remuant bien. Laissez la préparation refroidir.

Préparez la colle :

Mélangez la farine avec un peu d’eau pour obtenir une pâte collante.

Préparez les feuilles de brick :

Coupez les feuilles en rectangles et badigeonnez-les de beurre fondu en utilisant un pinceau.

Formez les briouates :

Prenez une cuillère de farce et formez une boule. Placez-la sur l'extrémité du rectangle de brick. Pliez le rectangle en suivant un motif triangle, en alternant les côtés. Collez l’extrémité avec le mélange de farine.

Répétez :

Continuez jusqu’à épuisement de la farce et des feuilles de brick.

Cuisez les briouates :

Faites chauffer de l’huile dans une poêle à bord haut. Plongez chaque briouate jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant.

Servez :

Apportez vos briouates bien chaudes pour qu’elles soient croustillantes.

Le persil frais est mon petit coup de cœur ; il apporte une fraîcheur unique à la recette. Je me souviens avoir servi ces briouates lors d’un dîner en famille, un succès garanti !

Conseils de conservation

Une fois cuites, les briouates peuvent être conservées dans une boîte hermétique pendant 2 jours. Pour leur redonner du croustillant, placez-les quelques minutes au four.

Substitutions possibles

Si vous n’avez pas de poulet, vous pouvez utiliser des crevettes, de la viande hachée ou une farce végétarienne à base de légumes râpés.

Suggestions de service

Accompagnez vos briouates d’une sauce au yaourt citronnée ou d’une harissa douce pour une touche encore plus authentique.

Contextes culturels et historiques

Les briouates, icônes de la cuisine marocaine, symbolisent l’accueil et la générosité. Leur préparation soignée reflète une longue tradition culinaire transmise de génération en génération.

Adaptations saisonnières

En hiver, vous pouvez enrichir votre farce avec des épices comme le curcuma ou le gingembre. En été, optez pour une farce légère avec des légumes de saison.

Préparez ces briouates avec soin, partagez-les avec vos proches et savourez un vrai moment de plaisir convivial. Un classique à refaire encore et encore.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on préparer les briouates à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver crues au réfrigérateur. Faites-les frire juste avant de servir.

→ Peut-on remplacer le poulet ?

Oui, il est possible de remplacer le poulet par du bœuf haché, de l'agneau ou une farce végétarienne pour varier les saveurs.

→ Quelle huile utiliser pour la friture ?

Utilisez une huile végétale neutre comme l'huile de tournesol ou de colza pour obtenir une friture légère et croustillante.

→ Comment éviter que les briouates se déchirent ?

Badigeonnez les feuilles de brick avec du beurre fondu et ne surchargez pas la farce pour éviter qu'elles ne se cassent.

→ Peut-on cuire les briouates au four ?

Oui, vous pouvez les badigeonner de beurre et les cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.