Épingler
J'ai transformé mon surplus de courgettes estivales en un gâteau au chocolat super moelleux que ma famille adore maintenant.
Chaque été quand mon jardin croule sous les courgettes, je fais ce gâteau. Mes enfants étaient pas trop chauds au début, mais maintenant ils me le demandent tout le temps sans même penser aux légumes cachés dedans.
Les indispensables
- 150g de farine d'amande : donne du moelleux et un coup de boost en protéines
- 60g de farine de tapioca : apporte de la souplesse à la pâte sans gluten
- 30g de farine de coco : capte l'humidité des courgettes pour une cuisson parfaite
- 60g de cacao en poudre : prenez un bon cacao non sucré pour un goût puissant
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude : fait bien gonfler le gâteau
- 1 cuillère à café de cannelle : ajoute une touche chaleureuse qui va bien avec le chocolat
- ½ cuillère à café de sel kasher : contrebalance le sucré
- 170g de pépites de chocolat : mieux vaut prendre du bon chocolat noir à 70%
- 3 œufs : ils tiennent tout le gâteau, sortez-les du frigo à l'avance
- 125g de compote de pommes : remplace le beurre pour alléger le tout
- 60ml de sirop d'érable : donne un goût sucré naturel sans sucre industriel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre : booste le bicarbonate pour plus de moelleux
- 375g de courgettes râpées : l'ingrédient mystère qui garde le gâteau bien juteux
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Pas à pas facile
- Chauffez le four :
- Mettez votre four à 175°C et huilez un moule à cake de 22x11cm avec un peu d'huile de coco
- Mélangez le sec :
- Dans un grand bol mettez ensemble les farines d'amande de tapioca et de coco avec le cacao le bicarbonate la cannelle et le sel et mélangez bien pour éviter les grumeaux
- Préparez le liquide :
- Dans un autre bol battez bien les œufs la compote de pommes le sirop d'érable et le vinaigre pendant une minute pour faire rentrer de l'air
- Traitez les courgettes :
- Mettez les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez fort pour enlever le plus d'eau possible c'est super important pour la texture finale
- Mariez les mélanges :
- Ajoutez les courgettes essorées au mélange liquide puis versez petit à petit dans les trucs secs en mélangeant doucement avec une spatule jusqu'à avoir une pâte bien uniforme
- Mettez le chocolat :
- Ajoutez tranquillement 125g de pépites de chocolat dans la pâte versez dans le moule en lissant le dessus puis parsemez le reste des pépites par-dessus
- Surveillez la cuisson :
- Mettez au four pour 50 à 60 minutes en vérifiant après 45 minutes avec un cure-dent qui doit sortir presque propre avec juste quelques miettes humides mais pas de pâte crue
J'ai trouvé cette idée pendant mon régime paléo et j'ai été bluffée par sa douceur incroyable. La courgette fait vraiment des miracles ici, on ne la sent pas du tout mais elle garde le gâteau bien humide pendant plusieurs jours.
Comment le garder frais
Ce gâteau reste bon pendant 3 jours à température normale dans une boîte hermétique. Pour le garder plus longtemps, je vous conseille de le couper en tranches une fois refroidi, puis de les emballer séparément dans du film alimentaire avant de les mettre dans un sac de congélation. Comme ça, vous pouvez prendre une part quand vous voulez en la laissant 30 minutes à l'air libre ou quelques secondes au micro-ondes.
Autres façons de le faire
Si vous suivez un régime paléo strict prenez des pépites de chocolat sans lait. Pour une version sans produits animaux remplacez les œufs par un mélange de 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 9 cuillères à soupe d'eau laissé reposer 10 minutes. Si vous préférez moins sucré mettez moins de pépites et ajoutez 60g de noix ou noisettes hachées pour un petit croquant sympa.
Avec quoi le déguster
Ce gâteau est top nature mais on peut aussi le pimper un peu. Servez-le encore tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert gourmand ou avec de la crème de coco fouettée pour rester dans l'esprit paléo. Au petit-déj il va super bien avec un café corsé ou une tisane à la cannelle qui rappelle les épices du gâteau.
Questions fréquemment posées
- → Comment empêcher le gâteau d'être trop mouillé avec les courgettes ?
Il faut vraiment presser les courgettes râpées dans un tissu pour enlever toute l'eau avant de les ajouter à la préparation. Cette astuce vous assure un gâteau moelleux mais pas détrempé.
- → Est-ce possible de remplacer le sirop d'érable par autre chose ?
Bien sûr, vous pouvez mettre du miel ou du sirop de coco pour rester dans l'esprit paléo. Le sirop d'agave marche aussi, mais il est moins conseillé pour un régime paléo pur.
- → Comment vérifier si le gâteau est bien cuit ?
Après environ 50-60 minutes au four à 175°C, plantez un petit bâton au milieu. S'il ressort sec ou avec quelques miettes sans pâte collante, votre gâteau est prêt.
- → Combien de temps peut-on garder ce gâteau ?
Le gâteau reste bon pendant 3-4 jours à l'air libre dans une boîte fermée, jusqu'à une semaine au frigo, et plusieurs mois au congélateur si vous le coupez en tranches bien protégées.
- → Peut-on utiliser d'autres farines qui ne contiennent pas de gluten ?
Le mix spécial de poudre d'amande, tapioca et coco compte beaucoup pour la texture. Vous pouvez jouer un peu sur les quantités, mais changer complètement une de ces farines transformerait vraiment le résultat final.
- → Comment trouver des pépites de chocolat qui suivent les règles paléo ?
Cherchez des morceaux de chocolat noir à 70% minimum sans produits laitiers, additifs ou sucres industriels. Certaines marques vendent des options marquées paléo ou avec des sucrants naturels comme le sirop de coco.