Épingler
Retrouvez toute la saveur de Noël dans cette recette de Vegan Gingerbread Naked Cake au Caramel. Ce dessert unique associe la richesse des épices d'hiver à un glaçage crémeux au caramel doux. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous régaler en famille.
Personnellement, la première fois que je l'ai préparée, j'ai été frappée par l'équilibre subtil des épices et la douceur du glaçage. Un vrai régal, sans compter les compliments reçus !
Ingrédients
- 120 g de cranberries fraîches : pour une touche festive et éclatante.
- 400 g de sucre : permet de cristalliser les cranberries.
- 250 ml d’eau : essentiel pour créer le sirop de sucre.
- 35 cl de mélasse : pour une saveur profonde et légèrement sucrée.
- 35 cl de sirop d’érable : ajoute une douceur naturelle.
- 255 g de compote de pomme non sucrée : agit comme un substitut aux œufs.
- 25 cl d’huile de coco fondue : pour une texture moelleuse.
- 625 g de farine : base essentielle pour la structure des gâteaux.
- 3 cuil. à café de bicarbonate de soude : assure la levée.
- Assortiment d’épices : gingembre moulu, cannelle, clou de girofle pour une saveur intense et festive.
- 50 cl d’eau chaude : favorise la fluidité de la pâte.
- 55 g de margarine vegan : base crémeuse pour le glaçage.
- 2 cuil. à soupe de sauce au caramel : pour la touche sucrée et gourmande.
- 450–500 g de sucre glace : pour la consistance parfaite.
- 60 ml de lait de coco : ajoute une touche de richesse.
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille : rehausse et équilibre les saveurs.
Instructions
- Préparation des cranberries :
- Débuter la veille pour des cranberries parfaitement cristallisées. Faire chauffer l’eau et le sucre pour créer un sirop, puis y tremper les cranberries. Laisser reposer plusieurs heures, puis les enrober de sucre pour obtenir un effet givré.
- Réalisation des gâteaux gingerbread :
- Préchauffer votre four. Mélanger les ingrédients humides dans un blender pour une texture homogène. Tamiser séparément les ingrédients secs avant de les incorporer. Ajouter l’eau chaude en dernier pour une pâte légère. Cuire dans des moules préalablement préparés et laisser refroidir.
- Préparation du frosting :
- Battre la margarine jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse, incorporer la sauce caramel et le sucre glace progressivement. Ajouter le lait de coco pour ajuster la consistance.
- Assemblage du gâteau :
- Utiliser du glaçage comme “colle” pour stabiliser chaque étage. Empiler les trois gâteaux en alternant avec le glaçage, en laissant les côtés légèrement visibles pour créer l’effet “naked cake”. Ajouter une décoration finale avec les cranberries au sucre.
J’adore particulièrement la saveur exquise apportée par le mariage entre la mélasse et les épices. Ce mariage me rappelle les pains d’épices traditionnels de mon enfance.
Conseils de conservation
Conservez ce gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour qu’il revienne à température ambiante. Si vous avez des restes de glaçage, il peut être congelé séparément.
Substitutions d’ingrédients
Si la margarine vegan est indisponible, remplacez-la par de l’huile de coco solide. Vous n’avez pas de mélasse ? Remplacez une partie par un mélange de sirop d’érable et de sucre de coco. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine tout usage sans gluten.
Suggestions de présentation
Présentez ce naked cake sur un plat à gâteau surélevé pour un effet “pièce maîtresse”. Ajoutez des fines branches de romarin ou des bâtons de cannelle autour pour une touche supplémentaire. Parfait avec un thé à la cannelle ou un latte au chai.
Adaptations saisonnières
Pour l’été, transformez le glaçage en meringue vegan fouettée, plus légère à déguster. En automne, remplacez les cranberries par des pommes finement tranchées et caramélisées.
J’ai longtemps eu du mal à obtenir une bonne texture de glaçage, mais suite à ces astuces, tout a changé.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on remplacer la farine classique par une farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais ajustez la texture si nécessaire.
- → Combien de temps peut-on conserver ce gâteau ?
Ce gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
- → Puis-je remplacer le lait de coco dans le glaçage ?
Oui, vous pouvez utiliser une autre boisson végétale comme le lait d'amande ou d'avoine.
- → Comment éviter que le glaçage soit trop liquide ?
Ajoutez progressivement le lait et ajustez la quantité de sucre glace pour obtenir la consistance souhaitée.
- → Les cranberries au sucre sont-elles indispensables ?
Non, elles sont optionnelles mais apportent une touche décorative et croquante au gâteau.