Roulés cannelle gourmands

Des brioches roulées à la cannelle saines et parfaites pour un moment gourmand tout en gardant un équilibre. Cette recette maison réinvente ce classique en réduisant le sucre raffiné et en privilégiant des alternatives plus saines et naturelles. Elles sont idéales pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert.

Chaque fois que je prépare ces brioches, toute la maison sent délicieusement bon. Elles me rappellent les petits-déjeuners tranquilles où l'on prend le temps de savourer chaque bouchée.

Ingrédients

• 12 cl de lait (végétal ou non): pour activer la levure et adoucir la pâte. Optez pour un lait tiède pour ne pas tuer la levure.
• 11 g de levure fraîche de boulanger ou 5 g de levure sèche: la clé pour une pâte bien gonflée.
• 1 pincée de sel fin: qui rehausse la saveur globale.
• 375 g de farine de blé (T45 à T80): pour une texture équilibrée entre légèreté et caractère. Testez différents types pour varier.
• 1 cuillère à soupe de 4 épices (ou cannelle): qui donne aux brioches des arômes irrésistibles.
• 70 g de sirop d'agave: pour sucrer avec moins d'indice glycémique qu'un sucre classique.
• 1 œuf: pour la structure et la texture. Choisissez des œufs bio pour un meilleur goût.
• 55 g d'huile de coco (ou noisette): alternative au beurre ; confère une richesse subtile.
• 3 cuillères à soupe de purée de noisettes (ou d'amande): pour un cœur crémeux et nourrissant.
• 6 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco: un sucre complet et aromatique.
• De la cannelle: incontournable pour des brioches à la saveur réconfortante.
• 50 g de crème de coco: en conserve à la texture onctueuse.
• 30 g de sirop d'agave: pour une touche sucrée équilibrée.

Instructions

Préparer la brioche:

Chauffer légèrement le lait (tiède, pas chaud) et y dissoudre la levure. Attendre 15 minutes pour les levures sèches, jusqu’à ce qu’une mousse se forme.

Mélanger les ingrédients secs:

Dans un grand bol, combiner le sel, la farine et les 4 épices.

Incorporer les ingrédients humides:

Ajouter le sirop d'agave, l'œuf, l'huile de coco et le mélange de levure au bol.

Pétrir la pâte:

Malaxer à la main (10 minutes) ou au robot, vitesse minimale (5 minutes). La pâte doit être élastique.

Première levée:

Former une boule, couvrir et laisser reposer au chaud (1h30 environ). La pâte doit doubler de volume.

Préparer le rectangle:

Dégazer la pâte. Étaler en un rectangle fin (longueur suffisante pour 9 à 12 parts) et tartiner de purée de noisette. Saupoudrer sucre de coco et cannelle.

Roulage & portion:

Rouler progressivement pour former un cylindre. Couper en 9 ou 12 morceaux égaux.

Seconde levée:

Disposer les rolls dans un moule, couvrir, et laisser lever 45 minutes de plus.

Cuire les rolls:

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner de lait avant d’enfourner pour environ 20 minutes.

Glaçage final:

Pendant la cuisson, récupérer la crème de coco (sans le liquide) et mélanger avec le sirop d’agave. Réserver au frais. Appliquer sur les brioches après refroidissement.

Préparer ces brioches roulées à la maison, c'est offrir un moment de réconfort gourmand. Pour moi, elles symbolisent le plaisir sans excès, et chaque bouchée évoque un mélange parfait d’arômes d’épices et de douceur. Elles raviront vos proches à tous les coups !

Conseils de Conservation

Emballez les brioches dans un film alimentaire ou une feuille d’aluminium. Conservez dans un endroit sec et frais jusqu'à 4 jours. Pour les maintenir moelleuses, placez-les dans un four fermé.

Substitutions Ingrédients

Remplacez l’huile de coco par du beurre clarifié pour une version légèrement plus traditionnelle. Les 4 épices peuvent être remplacées par un simple mélange de cannelle et de muscade. Vous pouvez opter pour une autre purée d’oléagineux, comme celle de cacahuètes ou de noix de cajou.

Suggestions de Service

Servez avec un café ou un thé chai pour accentuer les épices. Ajoutez des copeaux de chocolat fondu sur le glaçage pour plus de gourmandise.

Ces brioches sont la parfaite fusion entre santé et gourmandise — idéales pour créer des souvenirs savoureux avec vos proches !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Puis-je remplacer la purée de noisettes ?

Oui, vous pouvez utiliser de la purée d'amandes ou même de la pâte de cajou.

→ Comment conserver les roulés ?

Emballez-les dans du film alimentaire ou placez-les dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours.

→ Puis-je utiliser une autre farine ?

Vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine semi-complète pour un goût plus rustique.

→ Le glaçage est-il obligatoire ?

Non, mais il apporte une touche gourmande et adoucit les saveurs épicées.

→ Comment réchauffer les roulés ?

Réchauffez-les 5 minutes au four à basse température pour retrouver leur moelleux.