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Cette mousse aux abricots est un dessert tout simple mais vraiment savoureux, idéal pour finir un bon repas avec une touche fraîche et fruitée. Super légère et au goût authentique, elle tombe à pic pendant les soirées chaudes d'été.
J'ai trouvé mon arme secrète pour épater mes amis lors des repas improvisés avec cette recette. La première fois que je l'ai servie à ma famille, même ceux qui boudent habituellement les desserts aux fruits en ont voulu encore.
Ingrédients
- Abricots bien mûrs : ils donnent tout leur goût naturel prenez des fruits légèrement souples au toucher et qui sentent bon
- Yaourt nature : apporte du crémeux et une petite touche acidulée qui va super bien avec le sucré
- Blanc d'œuf : le secret pour avoir cette mousse toute légère sortez-le du frigo à l'avance pour qu'il monte mieux
- Sucre en poudre : juste ce qu'il faut pour pas masquer le vrai goût des abricots
- Feuilles de menthe fraîche : pour garnir et ajouter un peu de peps et de couleur
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Instructions Étape par Étape
- Préparation des abricots :
- Passez vos fruits sous l'eau froide puis coupez-les en deux parties égales. Enlevez les noyaux tout doucement pour garder le plus de chair possible.
- Réalisation de la purée :
- Mettez vos moitiés d'abricots dans le blender et mixez d'abord doucement puis plus fort jusqu'à avoir une texture bien lisse sans petits morceaux. Ça doit donner une belle couleur orange uniforme.
- Mélange de base :
- Dans un grand bol versez votre purée d'abricots avec le yaourt et le sucre. Remuez bien fort pour que tout se mélange parfaitement. Tout doit être bien uniforme.
- Montage des blancs :
- Dans un bol bien propre et sec battez votre blanc d'œuf. Commencez doucement puis accélérez petit à petit. C'est prêt quand vous obtenez une mousse ferme qui brille bien.
- Incorporation finale :
- Ajoutez le blanc battu à votre mélange aux abricots tout doucement avec une spatule souple en faisant des mouvements du bas vers le haut. Faites-le petit à petit pour garder l'air dans la préparation.
- Mise en verrines :
- Partagez la mousse dans vos petits pots en utilisant une poche à douille pour faire joli ou simplement une cuillère si vous préférez.
- Réfrigération :
- Mettez vos verrines au frigo pendant au moins une heure pour que la mousse prenne bien et que les goûts se mélangent comme il faut.
- Décoration finale :
- Juste avant de servir mettez quelques feuilles de menthe sur chaque verrine pour faire joli et ajouter une note de fraîcheur.
À Savoir
Un dessert naturellement sans gluten
Moins calorique que les mousses classiques
Vous pouvez la préparer jusqu'à 24 heures avant de servir
J'aime tellement les abricots dans cette recette car ils ont ce petit côté sucré-acidulé parfait. Chez nous, c'est devenu un incontournable de l'été quand les abricots sont au top de leur saison. Mes petits attendent même impatiemment de les voir au marché pour me rappeler que c'est le moment de la faire.
Conservation et Durée de Vie
Cette mousse aux abricots se garde bien au frigo pendant maximum 2 jours dans une boîte bien fermée. Elle restera bien aérienne si vous évitez de trop la bouger. Par contre, oubliez la congélation qui va complètement casser sa texture toute légère.
Variations Fruitées
Si vous voulez changer un peu, cette recette marche super bien avec d'autres fruits d'été. Les pêches bien juteuses sont délicieuses aussi, tout comme les nectarines. Pour les plus aventureux, essayez avec des framboises ou des fraises. Ajustez juste le sucre selon que votre fruit est plus ou moins acide.
Suggestions de Présentation
Pour un dessert qui en jette, servez cette mousse dans des verres transparents en faisant plusieurs couches. Alternez la mousse avec des petits morceaux d'abricots frais et quelques miettes de spéculoos. Vous pouvez aussi mettre un peu de coulis d'abricot au fond de chaque verre avant la mousse, ça fait un joli dégradé quand vos invités plongent leur cuillère.
Questions fréquemment posées
- → Comment repérer des abricots parfaits pour ma mousse?
Les bons abricots doivent être un peu mous quand on les touche et sentir vraiment bon. Ils doivent avoir une belle couleur orange foncé partout. Plus ils sont mûrs, plus votre mousse aura du goût et sera crémeuse.
- → Est-ce que je peux faire ce dessert un jour avant?
Bien sûr! Vous pouvez la garder au frigo pendant 24h. Mettez un film par-dessus pour protéger votre mousse des autres odeurs. Gardez juste les feuilles de menthe pour le moment de servir, elles resteront plus jolies.
- → Comment avoir des blancs en neige tout fermes?
Prenez un bol super propre sans traces grasses. Vos œufs doivent être à température de la pièce. Ajoutez une petite pincée de sel avant de commencer. Battez d'abord doucement puis plus vite. C'est prêt quand la mousse tient bien et ne bouge pas si vous retournez le bol.
- → Je peux utiliser des abricots en boîte?
Oui, ça marche aussi! Égouttez-les bien et mettez moins de sucre car ils sont déjà sucrés. La texture sera un peu différente mais ça restera super bon.
- → Cette mousse convient aux personnes qui digèrent mal le lait?
Vous pouvez tout à fait remplacer le yaourt normal par un yaourt végétal comme soja, amande ou coco. Le goût changera un peu mais la texture restera super agréable.