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Ces délicieux yaourts végétaux au lait de coco sont super faciles à préparer chez soi. Une option gourmande qui change des produits laitiers habituels.
Témoignage Personnel
J'ai commencé à faire ces yaourts quand je voulais diminuer les produits laitiers dans mon alimentation. Aujourd'hui, ils sont toujours dans mon frigo et mes petits les préfèrent maintenant aux yaourts classiques.
Ingredients
- Lait de coco bio: 500 ml contenant au moins 17% de matières grasses pour garantir un résultat bien crémeux
- Agar agar: 8 g de cet agent végétal est nécessaire pour atteindre la consistance idéale
- Eau: 500 g pour bien mélanger l'agar agar
- Sirop d'agave: 20 g pour ajouter une touche sucrée sans être trop intense
- Ferments Alsa: 1 sachet pour lancer la fermentation et développer les bonnes bactéries
- Extrait de vanille: 3 gouttes si vous voulez ajouter un petit parfum agréable
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Instructions
- Préparation de la gelée d'agar agar:
- Mélangez dans une casserole 500 g d'eau avec 8 g d'agar agar en battant bien avant de chauffer pour éviter les petits morceaux. Amenez à ébullition sans arrêter de fouetter. Laissez bouillir doucement pendant pile 2 minutes pour que l'agar agar agisse correctement. Transférez dans un bol et laissez refroidir sur le comptoir avant de mettre au frigo jusqu'à ce que ça prenne.
- Mixage des ingrédients:
- Quand la gelée est bien prise, coupez-la en petits morceaux. Mettez ces morceaux dans votre mixeur avec 500 ml de lait de coco, le sachet de ferments Alsa ou un yaourt déjà préparé, 20 g de sirop d'agave et si vous voulez, 3 gouttes d'extrait de vanille. Mixez bien pendant au moins 2 minutes, en nettoyant les bords pour avoir un mélange tout doux sans morceaux d'agar agar.
- Fermentation:
- Versez votre mélange dans les pots de la yaourtière. Fermez bien et lancez le programme pour 8 à 9 heures. Si vous n'avez pas de yaourtière, mettez vos pots dans un four tiède entre 30 et 40°C pendant le même temps. Cette étape permet aux ferments de travailler et de créer ce goût typique de yaourt.
- Réfrigération:
- Après la fermentation, mettez vos yaourts au frigo pour au moins 4 heures. Ce temps est important pour que vos yaourts deviennent plus fermes et développent leur goût final. Vous pourrez ensuite les manger nature ou avec vos garnitures favorites.
Mon Expérience
Le lait de coco fait toute la différence dans cette recette. Je vous conseille vraiment de prendre un lait de coco de bonne qualité avec assez de gras. Après avoir testé plusieurs fois, j'ai remarqué que les yaourts sont beaucoup plus doux et savoureux avec un lait de coco haut de gamme plutôt qu'avec des versions légères.
Conservation
Gardez vos yaourts au frigo dans des contenants bien fermés pour qu'ils restent bons plus longtemps. Ne les laissez pas trop longtemps à température ambiante. Contrairement aux yaourts classiques, ceux au lait de coco se conservent un peu moins longtemps, mangez-les dans les 7 jours pour profiter de leur fraîcheur et éviter tout risque alimentaire.
Idées De Variantes
Vous pouvez facilement modifier cette recette de base. Pour des yaourts au chocolat, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré quand vous mixez. Pour des yaourts aux fruits, mettez de la purée de fruits de saison ou de la confiture maison au moment de servir. Vous pouvez aussi remplacer la vanille par du citron, de la fleur d'oranger ou de la cannelle selon vos goûts.
Suggestions De Dégustation
Ces yaourts au lait de coco sont super bons nature, mais on peut les garnir de plein de façons. Servez-les avec des fruits frais coupés, un peu de miel ou de sirop d'érable, une poignée de granola ou de fruits secs pour un petit déj complet. Ils sont aussi parfaits dans les smoothies ou peuvent remplacer les yaourts normaux dans vos desserts pour une touche exotique.
Questions fréquemment posées
- → On peut utiliser autre chose que le sirop d'agave ?
Bien sûr, prenez du miel, du sirop d'érable ou même du sucre de coco à la place. Mettez-en plus ou moins selon vos goûts.
- → Pourquoi il faut du lait de coco avec au moins 17% de gras ?
Le gras dans le lait de coco donne la texture fondante qu'on adore. Si vous prenez du light, vos yaourts seront trop liquides et moins savoureux.
- → Je peux faire ça sans yaourtière ?
Ouais, un four entre 30 et 40°C marche aussi pendant 8 heures minimum. Le truc important c'est juste de garder une chaleur stable pour que les ferments travaillent bien.
- → Comment je sais que mes yaourts sont bons ?
Après la fermentation, ils doivent être plus épais et bien lisses. Le temps au frigo est super important pour qu'ils prennent vraiment leur texture finale.
- → Je peux ajouter des fruits dedans ?
Carrément! Ajoutez des fruits frais, de la compote ou des coulis juste avant de manger. Faut pas les mettre avant la fermentation parce que l'acidité peut tout gâcher.
- → Pourquoi faut bien mixer l'agar-agar ?
Le mixage enlève tous les petits morceaux de gelée et rend tout super lisse. Si vous sautez cette étape, vous aurez des petits bouts pas agréables dans vos yaourts.