Savoureux bâtonnets coco et chocolat

Ces bâtonnets glacés à la noix de coco parsemés de chocolat offrent une pause fraîcheur idéale quand il fait chaud. Faciles à préparer, ces douceurs glacées faites maison allient plaisir gustatif et faible index glycémique.

J'ai mis au point cette petite merveille lors d'une vague de chaleur et depuis, elle est devenue le dessert chouchou de toute ma famille pendant l'été. Son onctuosité combinée aux petits morceaux de chocolat crée un moment de dégustation qu'on ne peut pas manquer.

Composants

• Crème de coco : 20 cl contenant au moins 21g de matières grasses pour garantir une belle onctuosité. Je vous conseille les marques Kara, Suzi Wan ou Real Thai

• Sirop d'agave : 1 cuillère à soupe pour apporter une touche sucrée naturelle sans trop augmenter l'index glycémique

• Chocolat noir 70% : 25 g à transformer en petits morceaux pour ajouter du croquant et une légère amertume

Épingler

Préparation Détaillée

Préparation des éclats de chocolat :

Coupez très finement votre tablette de chocolat noir avec un bon couteau. La minceur des morceaux compte beaucoup pour qu'ils se répartissent bien dans la glace et qu'ils ne soient pas trop durs à croquer une fois gelés.

Mise au frais :

Votre crème de coco doit être bien refroidie. Mettez-la au frigo pendant plusieurs heures. Environ 20 minutes avant de commencer, mettez un bol au réfrigérateur et les fouets de votre batteur au congélateur. Ce petit truc est important pour réussir votre chantilly.

Création de la chantilly coco :

Sortez vos ustensiles du froid et versez la crème de coco dans votre bol réfrigéré. Battez avec votre mixeur jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ça peut prendre 4 à 5 minutes. Le mélange va s'épaissir et grossir. Soyez patient, la crème végétale met plus de temps à monter que celle d'origine animale.

Dernières touches :

Versez dans votre chantilly une cuillère à soupe de sirop d'agave et mélangez tout doucement avec une spatule pour garder l'air dans la mousse. Ajoutez ensuite les morceaux de chocolat en pliant délicatement la préparation.

Mise en forme et congélation :

Remplissez vos moules à bâtonnets glacés et insérez les petits bâtons. Mettez au congélateur pendant au moins 3 heures. Le temps de prise varie selon la taille de vos moules et la puissance de votre congélateur.

La première fois que j'ai proposé ces petites glaces à un anniversaire d'enfant, tout le monde a été étonné. Personne ne croyait qu'ils étaient faits maison avec si peu d'ingrédients. Pour moi, le chocolat noir est vraiment ce qui transforme une simple glace à la noix de coco en un vrai plaisir raffiné.

Comment Conserver et Sortir du Moule

Pour retirer facilement vos bâtonnets glacés, j'utilise des moules en silicone Silikomart qui permettent de les démouler sans problème. Avec des moules classiques, passez-les rapidement sous l'eau tiède pour libérer vos glaces. Une fois sortis du moule, vous pouvez les garder jusqu'à deux semaines dans une boîte bien fermée au congélateur.

Versions Alternatives

Cette base se prête à plein de changements. Vous pouvez y ajouter de l'arôme de vanille, des petits bouts de fruits comme la mangue ou des fruits rouges, des morceaux de pistaches ou changer le chocolat noir pour du chocolat au lait si vous aimez moins amer. Pour encore plus de gourmandise, trempez le haut de vos glaces dans du chocolat fondu avant de les servir.

Aspects Nutritionnels

Ces petites glaces sont bien meilleures pour la santé que celles du supermarché. La noix de coco apporte des acides gras MCT bons pour l'organisme. Le chocolat noir 70% est plein d'antioxydants et le sirop d'agave fait moins monter la glycémie que le sucre blanc. C'est un petit plaisir qu'on peut s'offrir sans remords, même quand on fait attention à son alimentation.

D'où Vient Cette Idée

Les glaces maison existent depuis longtemps dans beaucoup de pays. En Asie du Sud-Est, région d'origine de la noix de coco, on trouve depuis des années des desserts froids à base de ce fruit. J'ai adapté cette tradition en créant une version facile avec ce qu'on trouve dans nos magasins tout en gardant les saveurs exotiques authentiques.

Questions fréquemment posées

→ On peut utiliser quoi à la place du sirop d'agave ?

Bien sûr, le sirop d'agave peut être remplacé par du miel, du sirop d'érable ou même du sucre de coco fondu. Gardez juste la même quantité pour avoir le bon niveau de sucre tout en restant dans une option à indice glycémique pas trop élevé.

→ Comment je sais que ma crème coco est bien fouettée ?

Votre mousse de coco est parfaite quand elle a grossi du double et forme des petites pointes quand vous soulevez le fouet. Elle doit être assez ferme mais pas dure, et rester accrochée aux fouets sans tomber tout de suite.

→ Je peux prendre du lait de coco plutôt que la crème ?

Malheureusement non, le lait de coco manque de gras pour bien monter en mousse. Faut vraiment prendre de la crème de coco avec au moins 21g de matières grasses pour 100g comme dit dans la recette, sinon vos glaces seront pas assez crémeuses.

→ Ils se gardent combien de temps ces bâtonnets au congélo ?

Ces petites glaces se gardent super bien jusqu'à 3 mois au congélateur dans une boîte bien fermée. Pour les déguster au top, sortez-les environ 5 minutes avant de les manger pour qu'ils deviennent un peu plus fondants en bouche.

→ Je peux mettre d'autres trucs dedans ?

Carrément ! Vous pouvez customiser vos glaces en ajoutant des petits bouts de fruits comme des framboises ou de la mangue, des morceaux de fruits secs comme des amandes ou noisettes, ou même un peu de vanille ou une goutte de rhum. Ajoutez tout ça avant de mettre le mélange dans les moules.