Épingler
Mon pad thaï tofu sauce cacahuète est ma solution rapide préférée en semaine, mélangeant des saveurs d'Asie authentiques pour un plat réconfortant qui se prépare en juste 20 minutes.
J'ai adopté ce plat après mon séjour en Thaïlande. Chaque préparation dans ma cuisine me transporte directement aux stands de rue de Bangkok grâce aux parfums qui s'en dégagent.
Les Composants
- Nouilles de riz: la base essentielle qui cuit super vite
- Beurre de cacahuète: prenez-le nature sans sucre pour rester fidèle aux saveurs originales
- Sauce soja ou tamari: choisissez tamari pour version sans gluten
- Vinaigre de riz: son petit goût acide est crucial pour harmoniser les saveurs
- Huile de sésame: préférez celle torréfiée pour plus de caractère
- Huile pimentée ou sriracha: dosez selon votre goût pour le piquant
- Miel: juste ce qu'il faut pour adoucir l'ensemble
- Ail frais: coupez-le très fin pour libérer son parfum
- Gingembre frais: choisissez-le jeune pour plus de douceur
- Tofu fumé: son goût marqué et sa fermeté sont parfaits ici
- Ciboule fraîche: ajoute couleur et petit piquant agréable
- Cacahuètes grillées: leur croquant fait toute la différence
- Citron vert: un peu de jus frais pour réveiller tous les arômes
Méthode Pas à Pas
- La sauce magique:
- Dans un bol moyen, commencez par mettre le beurre de cacahuète puis ajoutez sauce soja, vinaigre de riz, les huiles, le miel, l'ail et le gingembre. Mélangez bien avant d'incorporer l'eau chaude petit à petit jusqu'à obtenir une texture soyeuse qui colle légèrement à la cuillère.
- Les nouilles:
- Mettez les nouilles dans beaucoup d'eau qui bout. Brassez doucement et restez attentif. Goûtez après 3-4 minutes - elles doivent garder un peu de fermeté car elles vont encore cuire dans la sauce. Égouttez-les tout de suite pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
- Le tofu:
- Faites chauffer l'huile végétale à feu assez vif. Mettez les morceaux de tofu fumé sans trop en mettre d'un coup. Laissez dorer environ 30 secondes par côté en remuant avec précaution. Le tofu doit prendre une jolie couleur dorée pour plus de goût.
- L'union finale:
- Nettoyez vite la poêle et chauffez le reste d'huile. Ajoutez les nouilles égouttées puis versez directement la sauce cacahuète dessus. Remuez sans arrêt pendant environ 2 minutes pour bien enrober toutes les nouilles. Si ça colle, ajoutez un peu d'eau tout en mélangeant. Finissez en ajoutant le tofu doré.
- À table:
- Servez le pad thaï dans des assiettes chaudes. Saupoudrez généreusement de ciboule coupée et de cacahuètes concassées. Posez un morceau de citron vert sur le côté pour que chacun puisse ajouter de l'acidité selon son goût. Mangez tout de suite tant que c'est chaud.
La première fois que mes amis non-végétariens ont goûté ce plat, ils n'en revenaient pas du goût intense et de la texture satisfaisante. Le vrai secret, c'est vraiment l'équilibre entre le crémeux des cacahuètes et l'acidité du citron vert.
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Garder et Réchauffer
Pour conserver votre pad thaï, mettez-le dans une boîte bien fermée au frigo. Il reste bon 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez une cuillère d'eau et passez-le à la poêle à feu doux en brassant souvent. Oubliez le micro-ondes qui rendrait vos nouilles trop molles.
Variantes Possibles
Sans tofu fumé sous la main? Prenez du tofu ferme nature trempé dans un peu de sauce soja et d'huile de sésame pendant 15 minutes. Pour une version avec viande, remplacez par des crevettes ou du poulet en fines tranches. Le tempeh marche aussi très bien comme source de protéines.
Idées d'Accompagnement
Servez avec une salade de concombre thaï pour un repas complet. Une bière blanche légère ou un thé vert glacé va super bien avec. Pour faire plus festif, commencez par des rouleaux de printemps frais en entrée.
Conseils de Pro
Ne mettez pas trop de tofu à la fois dans la poêle pour qu'il dore bien
Goûtez votre sauce avant de l'ajouter aux nouilles - elle doit mêler sel, sucré et un peu de piquant
Préparez tout à l'avance car la cuisson finale va très vite
Questions fréquemment posées
- → Peut-on remplacer le tofu fumé par du tofu ordinaire ?
Bien sûr, le tofu ordinaire marche aussi, mais le fumé donne plus de caractère. Avec du tofu nature, ajoutez un peu de paprika fumé pour retrouver ce petit goût en plus.
- → Comment empêcher les nouilles de coller ensemble ?
Pour des nouilles bien séparées, passez-les sous l'eau froide après cuisson et versez un petit peu d'huile avant de les mélanger avec la sauce.
- → Comment adapter la recette sans arachides ?
Pas de souci, utilisez du beurre d'amande ou une autre pâte d'oléagineux pour remplacer le beurre de cacahuète.
- → Est-ce possible de faire la sauce en avance ?
Tout à fait, préparez votre sauce jusqu'à 4 jours avant et gardez-la au frigo dans un contenant bien fermé. Remuez bien avant de vous en servir.
- → Quels autres légumes peut-on ajouter ?
Vous pouvez pimper votre plat avec des carottes râpées, des morceaux de poivron, des courgettes en julienne ou des pousses de soja pour plus de croquant et de fraîcheur.