Épingler
Ce roulé de poulet garni d'épinards et champignons est un mets charmant qui épatera vos convives tout en étant facile à concocter. Le poulet reste moelleux alors que la garniture enrichit le plat de goûts et consistances variées.
J'ai mis au point cette préparation lors d'un souper impromptu entre amis et maintenant c'est mon truc infaillible quand je veux faire bonne impression sans me compliquer la vie.
Liste des Produits
- Pour la Volaille:
- Quatre filets de poulet sans os: Prenez des morceaux moyens qui sont plus pratiques à manipuler
- Sel et poivre: Le gros sel donne un meilleur goût
- Deux cuillères à soupe d'huile d'olive: Optez pour une qualité supérieure
- Pour la Garniture:
- Une tasse d'épinards frais coupés: Ils ajoutent une belle couleur et des vitamines
- Une tasse de champignons coupés menu: Les champignons blancs marchent super bien
- Un demi oignon haché fin: Un oignon doux offre une saveur subtile
- Deux gousses d'ail hachées: L'ail frais bonifie vraiment tous les arômes
- Une demie cuillère à café de thym sec: Il va super bien avec le poulet
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive: pour faire sauter les légumes
Marche à Suivre Détaillée
- Préparez les Filets:
- Mettez chaque filet entre deux bouts de film plastique et tapez doucement avec un rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur d'un centimètre partout. Salez et poivrez bien des deux côtés. Mettez votre four à chauffer à 190°C.
- Faites la Garniture:
- Mettez l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites suer l'oignon et l'ail pendant deux-trois minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez les champignons et laissez cuire environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils rétrécissent et brunissent un peu. Mettez les épinards et continuez deux-trois minutes jusqu'à ce qu'ils tombent. Ajoutez le thym, du sel et du poivre. Laissez tiédir.
- Montez les Roulés:
- Étalez les filets aplatis sur votre table. Répartissez la garniture au milieu de chaque filet. Roulez bien le poulet en gardant la farce dedans. Fixez avec des pics ou de la ficelle pour que ça tienne pendant la cuisson.
- Cuisez le Tout:
- Dans la même poêle, chauffez encore de l'huile à feu assez vif. Colorez les roulés deux-trois minutes de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés. Mettez-les ensuite dans un plat qui va au four pour vingt à vingt-cinq minutes, jusqu'à ce que le cœur atteigne 75°C. Patientez cinq minutes avant de couper pour que tout le jus reste dans la viande.
Les champignons sont ma partie préférée dans ce plat. J'adore mélanger des champignons de Paris avec des variétés sauvages quand je peux en trouver. La différence entre leur texture un peu ferme et le poulet fondant est vraiment géniale.
Garde et Préparatifs Anticipés
Vous pouvez préparer les roulés jusqu'à l'étape du roulage et les garder au frigo pendant 24 heures avant de cuire. Enveloppez chaque roulé dans du film pour qu'ils restent frais. Une fois cuits, ils se gardent au frigo jusqu'à trois jours dans une boîte fermée.
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Alternatives aux Produits
Sans épinards, essayez du kale bien haché ou même des blettes. Pour une version plus gourmande, ajoutez du fromage frais ou de la feta dans la garniture. Les herbes fraîches comme le thym ou le romarin peuvent remplacer celles qui sont séchées en mettant deux fois plus.
Idées d'Accompagnements
Ce roulé va super bien avec une purée crémeuse qui absorbe tous les bons jus. Pour un repas plus léger, servez avec du riz aux herbes ou des légumes au four comme des carottes et courgettes. Une salade verte avec une vinaigrette moutardée complète parfaitement l'assiette.
Questions fréquemment posées
- → Comment bien aplatir les blancs de poulet ?
Mettez chaque blanc entre deux morceaux de film alimentaire et tapez doucement avec un attendrisseur ou utilisez un rouleau de cuisine pour les amincir.
- → Comment obtenir une garniture vraiment savoureuse ?
Choisissez des produits bien frais, particulièrement les épinards et champignons, et ajoutez pas mal d'herbes et d'épices pour donner du caractère.
- → Comment empêcher la garniture de sortir pendant la cuisson ?
Ne mettez pas trop de farce et fermez bien les roulés avec des petits pics en bois ou attachez-les avec de la ficelle de cuisine.
- → Est-ce que je peux tout préparer avant mes invités ?
Bien sûr, vous pouvez assembler vos roulés quelques heures avant, les garder au frais, puis les cuire juste avant de passer à table.
- → Quelle sauce va bien avec ce plat ?
Une sauce légère au bouillon de volaille parfumée au romarin se marie parfaitement avec les saveurs du poulet roulé.