Un dessert frais et léger

Découvrez une Pavlova légère aux fruits d’hiver parfaitement conçue pour éveiller les sens tout en s’inscrivant dans un cadre santé. Que ce soit pour une célébration ou un rituel gourmand du week-end, cette recette équilibre la douceur subtile de la meringue et la fraîcheur acidulée des fruits de saison, le tout agrémenté d’une touche de finesse grâce à la vanille Bourbon. Même dans son élégance, elle reste étonnamment simple et agréable à réaliser.

Personnellement, je trouve cette recette idéale en toute saison, spécialement après un dîner un peu riche. Elle allie légèreté et satisfaction sur le plan gustatif et visuel.

Ingrédients

• 4 blancs d'œufs : Servent à la base de la meringue, ils doivent être à température ambiante pour un meilleur montage.
• 120 g de stévia : Un édulcorant naturel pour une Pavlova plus saine. Attention à en choisir un de bonne qualité qui supporte la cuisson.
• 2 cuillères à café de Maïzena : Garantit une meringue moelleuse à l’intérieur et croquante à l’extérieur.
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre : Stabilise les blancs tout en apportant une légère nuance acide.
• 240 ml de crème fleurette : Pour une garniture aérienne, préférez une crème bien froide.
• 1 gousse de vanille Bourbon : Confère une richesse aromatique subtile à la crème fouettée.
• 2 kiwis : Leur texture douce et leur parfum acidulé contrastent merveilleusement avec la meringue friable.
• 2 oranges : Préférez des oranges juteuses et douces pour équilibrer les saveurs.
• 1 grenade : Ses grains rouges éclatants apportent une note visuelle et un goût légèrement acidulé.

Instructions

Préchauffage du four :

Préchauffez votre four à 120°C. Pendant ce temps, préparez tous vos ingrédients de façon organisée.

Préparation de la meringue :

Dans un bol bien propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporez progressivement la stévia, tout en continuant de battre, jusqu’à formation de pics fermes et brillants. Ajoutez délicatement la Maïzena et le vinaigre de cidre.

Formation et cuisson :

Étalez votre meringue en forme de cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque avec du papier sulfurisé, en creusant légèrement le centre. Enfournez pour environ 1h30. Une fois cuite, laissez refroidir lentement dans le four éteint, porte entrouverte, pour obtenir la texture parfaite.

Préparation de la garniture :

Montez la crème fleurette bien froide en chantilly avec les grains de vanille Bourbon. Réservez au frais jusqu’au montage final.

Montage :

Disposez votre meringue refroidie sur un plat de service. Garnissez généreusement avec une épaisse couche de crème fouettée, puis ajoutez harmonieusement les tranches de kiwis, les segments d’orange et les grains de grenade.

Dégustation :

Servez immédiatement pour profiter de la texture contrastée entre la crème, la meringue croquante et les fruits frais.

Préparer cette Pavlova avec ma famille est devenu un petit rituel. Entre le montage et le décor des fruits, chacun y met sa touche, ce qui rend le moment encore plus spécial.

Conseils de Conservation

Conservez la meringue dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Une fois garnie, il est préférable de déguster la Pavlova dans les heures qui suivent pour conserver sa fraîcheur et son croquant.

Substitutions d’Ingrédients

Vous pouvez remplacer la stévia par du sucre brun pour une touche caramélisée. Essayez des fruits comme les framboises ou les myrtilles pour des variations estivales. Pour une version vegan, optez pour de l’aquafaba en remplacement des blancs d'œufs et une crème végétale fouettée.

Suggestions de Présentation

Saupoudrez légèrement de sucre glace ou ajoutez un filet de sirop d’agave pour une finition subtile. Accompagnez d’un thé blanc léger ou d’un mousseux brut pour une belle harmonie en bouche.

Savourez chaque bouchée de cette Pavlova légère et raffinée, une véritable ode à la simplicité et à l’art de sublimer les fruits de saison !

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Peut-on remplacer l'édulcorant par du sucre ?

Oui, mais cela augmentera la teneur en calories.

→ Quels fruits peut-on utiliser ?

Optez pour des fruits de saison afin de garantir une fraîcheur optimale.

→ Comment conserver la meringue ?

Gardez la meringue seule dans un endroit sec pendant 2 à 3 jours.

→ Puis-je préparer la Pavlova à l'avance ?

La meringue peut être réalisée un jour à l'avance, ajoutez la crème et les fruits au dernier moment.

→ Pourquoi ajouter du vinaigre dans la meringue ?

Le vinaigre permet de stabiliser la meringue et d'améliorer sa texture.