Tarte traditionnelle aux pommes

La tarte aux pommes facile à l'ancienne est une recette délicieusement nostalgique qui combine une simplicité authentique avec une saveur incomparable. Cette version traditionnelle marie une pâte brisée croustillante, des pommes caramélisées et une crème onctueuse parfumée au sucre vanillé. Le résultat ? Une tarte à la fois réconfortante et élégante, parfaite pour un repas en famille ou une occasion spéciale.

Une fois préparée pour un dîner en petit comité, cette tarte a emporté l’adhésion générale. La touche de sucre vanillé et la texture fondante des pommes rappellent les recettes de grand-mère, toujours un succès.

Ingrédients

• 2 œufs + 1 jaune d’œuf : apportent de la tenue à la crème et du moelleux à la texture. Choisissez-les bien frais.
• 50 g de sucre en poudre : pour la douceur, vous pouvez réduire selon les goûts. Optez pour du sucre bio si possible.
• 1 sachet de sucre vanillé : apporte un arôme irrésistible et délicat.
• 20 cl de crème fraîche liquide : garantit une texture crémeuse. Sélectionnez une crème entière pour plus d'onctuosité.
• 15 cl de lait : pour alléger l'appareil tout en conservant son fondant.
• 1 pâte brisée : base indispensable, préférez une pâte artisanale ou maison.
• 3 pommes : choisissez des variétés fermes et acidulées comme la Granny Smith ou la Reinette. Cela évite qu’elles se désagrègent à la cuisson.

Instructions

Préparatifs :

Préchauffez votre four à 200°C et beurrez un moule à tarte avant d'y étaler votre pâte brisée. Appuyez légèrement tout autour et piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Préparation des pommes :

Lavez, épluchez, épépinez et tranchez vos pommes en rondelles fines ou en quartiers selon votre préférence. Disposez-les soigneusement en rosace ou en cercles concentriques sur la pâte. Cette présentation donne une allure rustique mais sophistiquée à votre tarte.

Préparation de l’appareil :

Dans un grand bol, fouettez les œufs, le jaune, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Incorporez progressivement la crème et le lait tout en mélangeant pour obtenir une préparation homogène.

Assemblage et cuisson :

Versez délicatement cet appareil sur les pommes disposées sur la pâte. Enfournez à 200°C pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la crème ait pris.

Fin de cuisson :

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la démouler. Vous pouvez la servir tiède ou froide selon vos préférences.

Un ingrédient que j'adore ici ? Le sucre vanillé. Il rappelle les pâtisseries d’enfance où chaque bouchée semblait un plaisir simple mais précieux.

Conseils pour conserver la tarte

Conservez la tarte dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la légèrement au four avant de servir pour retrouver tout son parfum.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires pour une variation tout aussi savoureuse. La pâte feuilletée peut également remplacer la pâte brisée pour un croustillant supérieur.

Suggestions de service

Servez avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème chantilly pour un effet gourmand supplémentaire.

Il ne reste plus qu’à vous lancer et savourer ce délicieux dessert, parfait pour partager un moment convivial rempli de douceur.

Questions Fréquemment Posées sur la Recette

→ Comment éviter que la tarte brûle ?

Surveillez la cuisson et couvrez la tarte avec du papier aluminium si elle dore trop vite.

→ Puis-je utiliser une pâte feuilletée ?

Oui, la pâte feuilletée fonctionne parfaitement pour une texture plus légère et croquante.

→ Comment réduire la quantité de sucre ?

Vous pouvez diminuer le sucre en poudre selon votre goût, sans altérer la recette.

→ Quels fruits remplacer les pommes ?

Poires, ananas ou tout autre fruit en tranches peuvent remplacer les pommes pour varier.

→ Comment éviter une pâte détrempée ?

Séchez bien les pommes avant de les disposer sur la pâte pour éviter l’humidité.