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Penne aux champignons - une recette simple, savoureuse et rapide à préparer qui réunit tout le monde autour de la table. Idéale pour les soirées où vous avez peu de temps mais souhaitez un plat réconfortant et délicieux. Avec des ingrédients basiques et une touche d'improvisation, ce plat est devenu l’un de mes incontournables lorsque je veux cuisiner quelque chose de rapide, tout en utilisant des restes du réfrigérateur.
J'ai découvert cette recette un soir où j'avais des champignons en fin de vie dans mon réfrigérateur. C'est depuis l'un de ces plats qui sauvent ma semaine lorsque je manque de temps ou d'idées.
Ingrédients
- 500 g de penne : Choisissez des pâtes de bonne qualité pour une texture parfaite une fois cuites.
- 250 g de champignons : Les champignons de Paris sont parfaits pour cette recette, mais n’hésitez pas à varier avec des champignons shiitake ou pleurotes pour plus de saveur.
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse : Apporte toute la douceur et la richesse de la sauce.
- Huile d’olive : Utilisez une huile vierge extra pour un goût authentique.
- Noix de muscade : Un soupçon suffit pour transformer la saveur de la sauce.
- Sel et poivre : Essentielles pour l’assaisonnement.
Instructions étape par étape
- 1. Préparer les pâtes :
- Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Plongez-y les penne et faites-les cuire selon les instructions du paquet ou votre goût (al dente de préférence).
- 2. Préparer les champignons :
- Nettoyez soigneusement les champignons sous l'eau froide ou essuyez-les avec un chiffon humide. Coupez-les en morceaux (en deux ou en quatre selon leur taille).
- 3. Cuire les champignons :
- Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y les morceaux de champignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et prennent une légère coloration.
- 4. Ajouter la crème et les épices :
- Une fois les champignons cuits, baissez le feu. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et une touche de noix de muscade. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour laisser les saveurs se marier.
- 5. Mélanger pâtes et sauce :
- Égouttez les pâtes une fois cuites et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de crème et de champignons.
- 6. Servir :
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses et, si vous le souhaitez, parsemez de parmesan pour un supplément de gourmandise.
J'adore ajouter une touche de parmesan fraîchement râpé à la fin, car cela apporte une saveur salée et fromagée qui complète parfaitement la douceur de la crème.
Suggestions de conservation
Les penne aux champignons se conservent bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 2 à 3 jours. Réchauffez-les à feu doux à la poêle avec un filet d'huile d'olive ou une cuillère de crème pour restaurer leur onctuosité.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème de soja pour une alternative plus légère ou végétalienne. Les champignons shiitake ou girolles peuvent offrir une saveur plus intense et terreuse.
Suggestions de présentation
Servez ce plat avec une salade verte légèrement assaisonnée et un verre de vin blanc pour rendre le repas encore plus élégant.
Ces penne aux champignons sont une recette simple mais incroyablement satisfaisante, parfaite pour les soirs où vous cherchez du réconfort dans un repas fait maison.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je remplacer la crème fraîche par un autre produit laitier ?
Oui, le yaourt nature ou le lait de coco peuvent être utilisés pour une alternative plus légère, mais cela peut modifier la texture et le goût.
- → Quels types de champignons conviennent le mieux ?
Les champignons de Paris sont un choix classique, mais les shiitake ou les pleurotes apporteront une saveur plus intense.
- → Comment éviter que les champignons deviennent caoutchouteux ?
Ne surchargez pas la poêle et faites-les cuire à feu moyen-vif pour qu'ils dorent sans libérer trop d'eau.
- → Peut-on ajouter de la viande à ce plat ?
Absolument, vous pouvez intégrer du poulet, des lardons ou des saucisses pour une version plus gourmande.
- → Comment réussir l'assaisonnement de la sauce ?
Utilisez du sel, du poivre et un peu de noix de muscade pour une saveur réconfortante. Ajustez selon vos préférences en cours de cuisson.
- → Comment cuire les pâtes pour qu'elles soient al dente ?
Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée et goûtez-les quelques minutes avant le temps indiqué.