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Ces bouchées aux dattes Medjool sont devenues ma collation favorite pour récupérer après un sport intense ou juste pour calmer une petite faim l'après-midi.
Je fais ces petites boules énergétiques presque toutes les semaines depuis ma découverte dans un cours de cuisine raw food. Mes petits adorent ça et les choisissent maintenant plutôt que les sucreries habituelles.
Composants
- 250g de dattes Medjool moelleuses : elles donnent la douceur naturelle et le côté collant idéal pour assembler tous les éléments
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco : elle offre un fondant et des graisses bonnes pour la santé
- 2 cuillères à soupe de cacao cru : pour un goût chocolaté profond sans sucres industriels
- 2 cuillères à soupe d'amande en poudre : fournit des protéines et un petit côté granuleux agréable
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Pour la finition
- 30g de pistaches salées : ce mélange sucré-salé rend ces petites bouchées vraiment addictives
- 30g de fèves de cacao crues : elles ajoutent du croustillant et des bienfaits antioxydants
Méthode Pas à Pas
- Création de la base
- Mettez les dattes dans votre mixeur et broyez jusqu'à avoir une masse lisse et collante. Cette opération est essentielle pour garantir que vos boules tiendront bien. Si vos dattes manquent de souplesse vous pouvez les laisser 10 minutes dans de l'eau chaude avant de les mixer.
- Ajout des éléments secs
- Versez l'huile de coco le cacao brut et la poudre d'amande dans le mixeur avec votre pâte de dattes. Mixez encore jusqu'à obtenir un mélange bien uni. Il faut une consistance assez solide pour former des boules mais pas trop sèche non plus.
- Formation des boules
- Prenez de petites quantités de pâte et roulez des boules de même taille entre vos mains. Pour éviter que ça colle vous pouvez mettre un peu d'huile de coco sur vos doigts. Chaque boule devrait mesurer environ 2 cm pour une bouchée parfaite.
- Touche finale
- Mettez vos garnitures dans des petits bols différents et passez chaque boule dans celle que vous préférez. Appuyez un peu pour que les pistaches hachées ou les fèves de cacao tiennent bien sur la surface.
Les dattes Medjool sont vraiment l'ingrédient star ici. Leur goût naturellement caramélisé change cette simple collation en vrai petit plaisir gourmand. La première fois que mes collègues y ont goûté, ils étaient surpris d'apprendre qu'elles ne contenaient aucun sucre ajouté.
Meilleure Conservation
Ces petites boules se gardent super bien au frigo pendant deux à trois semaines dans une boîte fermée. Le froid les rend même meilleures car la texture devient plus ferme. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les mettre au congélateur jusqu'à trois mois. Je les range dans un contenant avec du papier cuisson entre chaque couche pour éviter qu'elles ne se collent ensemble.
Options Savoureuses
Adaptez cette recette selon vos goûts. Vous pouvez utiliser d'autres poudres de fruits secs comme les noisettes ou les noix de cajou à la place des amandes. Pour plus de protéines, ajoutez une cuillère de protéine végétale en poudre. Les enrobages peuvent aussi changer complètement, noix de coco râpée, graines de sésame ou même poudre de matcha pour une touche japonaise.
Sources et Avantages
Ces boules énergétiques tirent leur inspiration des traditions culinaires du Moyen-Orient où les dattes sont mangées depuis des milliers d'années pour leur apport en énergie. Cette version moderne combine les qualités nutritives des dattes, riches en potassium et magnésium, avec les atouts du cacao cru connu pour ses antioxydants. Ce petit encas équilibré vous donne de l'énergie durable sans le pic de sucre qu'on trouve dans les confiseries classiques.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce possible d'utiliser d'autres types de dattes ?
Bien sûr, n'importe quelle variété de dattes fera l'affaire, mais vérifiez qu'elles soient moelleuses. Pour des dattes un peu dures, laissez-les tremper dans de l'eau chaude pendant une demi-heure avant de les utiliser.
- → Comment garder ces boules énergisantes ?
Vos boules resteront bonnes plusieurs semaines dans une boîte fermée au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur pour les garder jusqu'à 3 mois.
- → Y a-t-il un substitut à l'huile de coco ?
Vous pouvez remplacer l'huile de coco par du beurre d'amande ou de noix de cajou pour que tout tienne bien ensemble. Le résultat sera un peu différent mais tout aussi bon.
- → Quelles autres garnitures peut-on essayer ?
Amusez-vous avec de la noix de coco râpée, des graines de sésame, de la poudre de cacao, des noisettes brisées ou des graines de chia pour changer.
- → Ces boules sont-elles bonnes pour les sportifs ?
Tout à fait ! Elles sont pleines de sucres lents, de fibres et de bonnes graisses, ce qui en fait un super en-cas avant ou après avoir fait du sport pour garder votre énergie.
- → Peut-on y mettre de la poudre protéinée ?
Bien sûr, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de protéines végétales en poudre comme le chanvre, le pois ou le riz pour booster le contenu protéiné de cet en-cas.