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Les verrines saumon, mascarpone et ciboulette sont la parfaite alliance entre fraîcheur, couleur et onctuosité. Elles enchantent les papilles grâce à un jeu de textures fondantes et au mariage subtil des parfums : l’intensité du saumon fumé rehaussée par l'acidité du citron et la finesse du mascarpone. Ce plat est idéal pour vos tables d'apéritif ou pour débuter un repas avec légèreté et raffinement.
J’adore préparer ces verrines quand je veux surprendre mes invités avec un plat visuellement élégant, mais en toute simplicité. Associée à un vin blanc sec, cette recette est toujours un succès.
Ingrédients
- 6 tranches de saumon fumé : l’ingrédient star pour apporter une saveur iodée raffinée. Optez pour un saumon de bonne qualité, bien fumé mais sans excès.
- 100 g de mascarpone : apporte une onctuosité irrésistible à la crème. Préférez un mascarpone bien frais.
- 100 g de fromage blanc : pour une touche de légèreté. Choisissez un fromage blanc lisse et naturel, sans sucre.
- 20 cl de crème fraîche liquide : pour une texture aérienne et une crème homogène.
- 2 c. à café de jus de citron : relève les saveurs et équilibre la richesse du mascarpone. Prenez un citron bio pour ses arômes intenses.
- 1 pincée de curry en poudre : ajoute une note légèrement épicée. Préférez un curry doux aux arômes équilibrés.
- 2 c. à soupe de ciboulette : apporte de la couleur et de la fraîcheur. Choisissez de la ciboulette bien verte et croquante.
- Sel et poivre : assaisonnement essentiel. Goûtez régulièrement pour ajuster.
Instructions
- Mélanger la crème :
- Dans un grand saladier, mélangez le mascarpone, le fromage blanc, la crème fraîche liquide et le jus de citron jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
- Assaisonner :
- Ajoutez le curry en poudre et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.
- Préparer le saumon fumé :
- Découpez les tranches de saumon fumé en fines lanières pour faciliter le montage des verrines.
- Première couche :
- Dans chaque verrine, déposez une couche de lanières de saumon fumé au fond, en tassant légèrement.
- Ajouter la crème :
- Recouvrez le saumon avec une généreuse couche de crème mascarpone. Répartissez-la délicatement pour une présentation élégante.
- Alterner les couches :
- Ajoutez une seconde couche de saumon, puis une autre de crème. Continuez cette alternance jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de saumon pour un rendu visuel coloré.
- Finaliser la décoration :
- Ajoutez une touche de ciboulette ciselée sur le dessus de chaque verrine. Pour encore plus de raffinement, placez une fine rondelle de citron ou quelques micro-herbes.
- Réfrigérer :
- Laissez les verrines reposer au frais pendant au moins une heure avant de les servir bien fraîches, accompagnées éventuellement de petits toasts.
Je craque pour la ciboulette qui embellit à la fois la présentation et la saveur de cette recette. Une de mes astuces préférées est d'ajouter un zeste de citron jaune pour un supplément d’éclat.
Conseils de conservation
Ces verrines se conservent au frais jusqu’à 24 heures dans un récipient hermétique. Ne les préparez pas trop à l’avance pour préserver la fraîcheur du saumon et la texture de la crème au mascarpone.
Substituts d’ingrédients
Pas de saumon fumé ? Essayez de la truite fumée pour une version plus douce et locale. La crème fraîche peut être remplacée par un yaourt grec pour une alternative plus légère.
Suggestions de présentation
Servez ces verrines avec des crackers ou du pain de seigle légèrement grillé pour apporter un côté croquant. Pour les grandes occasions, accompagnez-les d’un verre de champagne ou d’un vin blanc frais, comme un Sancerre ou un Chablis.
Avec ces verrines simples et élégantes, votre apéritif sera à la hauteur des plus grandes occasions.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on préparer les verrines à l'avance ?
Oui, elles peuvent être préparées quelques heures avant et conservées au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
- → Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter des zestes de citron, des graines de grenade ou du sésame pour plus de saveurs et de textures.
- → Puis-je remplacer le saumon fumé ?
Oui, vous pouvez utiliser de la truite fumée ou même du tofu fumé pour une version végétarienne.
- → Quel type de verrines choisir ?
Optez pour des verrines transparentes afin de mettre en valeur les différentes couches de l’entrée.
- → Quels accompagnements servir avec les verrines ?
Elles se marient parfaitement avec des blinis ou une baguette fraîchement tranchée.