Savoureux beignets volaille courgettes

Ces délicieux beignets mélangent poulet et courgettes pour une façon originale de réutiliser vos restes. La texture tendre des courgettes se marie parfaitement avec le poulet, le tout dans une pâte aérienne qui devient joliment dorée pendant la cuisson.

J'ai créé ces beignets pour un petit pique-nique entre amis. Ils ont tellement plu que tout le monde s'est jeté dessus! Depuis ce jour, je les prépare régulièrement quand je reçois sans chichi.

Ingrédients

• Une courgette bien ferme: gardez la peau pour ses nutriments et sa jolie couleur
• 250 grammes de poulet cuit: de préférence du poulet rôti pour un goût plus intense
• Deux œufs: ils vont agir comme liant pour tous les éléments
• 100 grammes de farine: elle apporte la structure nécessaire
• Une cuillère à café de levure chimique: pour rendre les beignets plus moelleux
• Un petit ail: qui donne ce petit goût irrésistible
• Une cuillère à soupe d'herbes ciselées: apportant fraîcheur et couleur
• 40 grammes de fromage râpé: comté ou emmental pour plus de gourmandise
• Sel et poivre: selon votre goût personnel
• Huile pour frire: l'huile d'olive apportera une saveur méditerranéenne

Instructions Pas à Pas

Travail des courgettes:

Râpez la courgette entière sans l'éplucher. Puis serrez-la dans un linge propre pour enlever le maximum d'eau. Ne négligez pas cette étape qui garantit des beignets bien fermes et non détrempés.

Préparation du poulet:

Coupez le poulet en petits morceaux ou effilochez-le selon votre préférence. Des morceaux un peu plus gros donneront une texture plus intéressante.

Mélange de la pâte:

Dans un grand bol battez les œufs puis ajoutez la farine la levure l'ail haché les herbes et le fromage. Mettez assez de sel et poivre car les courgettes ont tendance à atténuer les saveurs.

Finition du mélange:

Intégrez les courgettes bien pressées et le poulet à votre préparation. Remuez doucement mais bien pour avoir une pâte uniforme et assez épaisse. Si le mélange semble trop mouillé ajoutez un peu de farine.

Étape de cuisson:

Faites chauffer un bon fond d'huile dans une poêle à feu moyen. Versez des cuillerées de préparation en laissant de l'espace entre chaque beignet. Faites cuire environ 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits au centre.

Dernière touche:

Posez vos beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Mangez-les tout de suite pour profiter de leur côté croustillant ou gardez-les pour plus tard.

Conseils Importants

Ces petites galettes sont super quand elles sont chaudes mais restent bonnes froides aussi. Vous pouvez changer les légumes selon la saison. Les enfants qui n'aiment pas les légumes vont les adorer. Ils font un bon plat principal avec une salade ou un apéro sympa entre amis.

Comment Les Conserver

Gardez vos beignets jusqu'à deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer évitez le micro-ondes qui les rend mous. Passez-les plutôt au four à 160°C ou rapidement à la poêle pour qu'ils restent croustillants. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur après qu'ils aient refroidi en mettant du papier cuisson entre chaque beignet pour qu'ils ne collent pas.

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Idées D'accompagnements

Pour un repas plus complet servez ces beignets avec une salade verte juste arrosée d'huile d'olive et de jus de citron. Comme sauce un yaourt grec mélangé avec de l'ail du citron et des herbes fraîches fait merveille. Si vous avez plus faim ajoutez du riz ou des patates au four à côté.

Origines Du Plat

Cette préparation s'inspire des cuisines du bassin méditerranéen où on trouve des beignets de légumes depuis toujours. Les Grecs font les kolokithokeftedes beignets de courgettes avec de la feta. Au Moyen-Orient les ejjeh combinent aussi légumes et viande. Notre version française reprend ces influences avec nos produits locaux pour créer un plat de famille pas cher et polyvalent.

Questions fréquemment posées

→ Comment avoir des beignets poulet-courgettes bien croustillants ?

Il faut bien égoutter les courgettes après les avoir râpées pour enlever leur eau et bien mélanger tous les éléments jusqu'à obtenir une préparation uniforme.

→ Est-ce possible de faire ces beignets un jour avant ?

Bien sûr, ils restent bons pendant 2 jours au frigo et peuvent aussi être mis au congélateur. Juste à réchauffer doucement avant de servir.

→ Y a-t-il une alternative au poulet pour ces beignets ?

Tout à fait ! Essayez avec de la feta émiettée ou des morceaux de tofu grillé pour une version sans viande.

→ Quelles sauces vont bien avec ces beignets ?

Un mélange yaourt-herbes, un bon tzatziki ou une sauce tomates maison complètent parfaitement ces beignets.

→ Quel fromage ajouter dans cette recette ?

Vous avez le choix entre emmental, comté ou parmesan râpé, selon ce que vous préférez.