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Ce poulet méditerranéen au citron et à la feta vous transporte directement au cœur des saveurs grecques. La viande tendre marinée dans un mélange d'agrumes, d'herbes et d'ail se marie parfaitement avec la feta crémeuse et les olives savoureuses. Un plat facile qui apporte un rayon de soleil dans votre cuisine!
Cette recette m'a conquis pendant mes vacances sur une petite île grecque et elle fait maintenant partie de nos classiques familiaux. L'odeur qui envahit la maison quand ce plat cuit me ramène toujours aux petites tavernes face à la mer Égée.
Ingrédients
- Pour le poulet et la marinade
- 4 filets de poulet ou hauts de cuisse sans os: optez pour les hauts de cuisse pour plus de moelleux
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais: le citron fraîchement pressé fait toute la différence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: choisissez une huile de qualité pour un goût plus riche
- 3 gousses d'ail hachées: un élément clé pour capturer l'esprit méditerranéen
- 1 cuillère à café d'origan séché: une herbe typiquement grecque
- ½ cuillère à café de thym séché: ajoute une dimension parfumée subtile
- ½ cuillère à café de paprika doux: donne une belle couleur et un goût délicat
- ½ cuillère à café de sel: du sel de mer si possible
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu: fraîchement moulu c'est encore mieux
- Pour la cuisson et la garniture
- 100 g de feta émiettée: essayez de trouver une feta authentique grecque
- 100 g d'olives noires ou vertes: les olives Kalamata sont vraiment super ici
- 1 citron tranché: pour le visuel et une touche d'agrume supplémentaire
- 1 oignon rouge en fines tranches: devient doux et parfumé à la cuisson
- 1 cuillère à soupe de miel: pas obligatoire mais contrebalance bien l'acidité
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé: pour finir avec une note de fraîcheur colorée
Préparation Étape par Étape
- Faire la marinade:
- Combinez tous les éléments de marinade dans un bol et mélangez vigoureusement. Le jus de citron va naturellement se lier à l'huile à force de remuer. Placez votre poulet dans ce mélange et frottez bien pour imprégner la viande. Couvrez et mettez au frigo. N'oubliez pas que plus le temps de marinade est long, plus les saveurs seront intenses.
- Faire cuire le poulet:
- Allumez votre four à 200°C. Placez les morceaux de poulet dans un plat à four en laissant un peu d'espace entre eux. Glissez les tranches de citron entre les morceaux et dispersez l'oignon rouge avec les olives tout autour. Versez le reste de marinade sur le tout. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré, en vérifiant de temps en temps.
- Mettre la feta et gratiner:
- Quand le poulet est bien cuit, vérifiez en piquant avec un couteau que le jus est transparent. Sortez le plat et parsemez la feta partout sur le dessus. Remettez au four en mode gril pendant 5 minutes en surveillant bien. La feta doit juste ramollir et prendre une légère couleur dorée sans brûler. Cette étape donne ce contraste de textures qui fait tout le charme du plat.
- Terminer et présenter:
- Retirez du four et laissez reposer quelques minutes. Parsemez généreusement de persil haché qui apporte fraîcheur et couleur. Servez tout de suite avec votre accompagnement favori. Le jus au fond du plat est un trésor de saveurs, utilisez-le pour arroser votre assiette.
La feta joue un rôle central dans cette recette. Saviez-vous que la vraie feta vient uniquement de Grèce et se fait avec du lait de brebis ou un mix brebis-chèvre? Son petit goût acidulé et sa texture qui devient fondante à la chaleur donnent une toute nouvelle dimension à ce plat simple.
Conservation et Réutilisation
Ce plat se garde bien 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, mieux vaut utiliser le four à 160°C pendant 10 minutes plutôt que le micro-ondes qui risque de sécher la viande. Les restes sont aussi délicieux froids, coupés en morceaux sur une salade avec de la roquette et un filet d'huile d'olive.
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Variations Autour de la Recette
Pour une version plus légère, prenez du blanc de poulet et remplacez une partie de la feta par du yaourt grec. Si vous aimez les sensations fortes, ajoutez un peu de piment d'Espelette ou des flocons de chili. En été, quelques tomates cerises apporteront une touche de fraîcheur gourmande au plat.
Accompagnements Idéaux
En Grèce, on sert souvent ce poulet avec du riz au citron ou des pommes de terre au four assaisonnées à l'origan. Pour un repas complet dans la tradition, ajoutez une salade grecque avec tomates, concombres, olives et un peu plus de feta. Un pain pita chaud sera parfait pour ne pas perdre une goutte du jus savoureux.
Astuces de Pro
- Ne prenez jamais de jus de citron en bouteille, son goût artificiel gâcherait tout
- Laissez le poulet hors du frigo 30 minutes avant cuisson pour une température uniforme
- Pour un marinage express de 15 minutes, faites de petites entailles dans le poulet
Questions fréquemment posées
- → Comment donner plus de goût au poulet ?
Laissez-le reposer dans la marinade jusqu'à 2 heures pour plus d'arômes. Vous pouvez aussi ajouter quelques tomates cerises qui apporteront du jus.
- → Peut-on utiliser un autre type de fromage ?
Bien sûr, le fromage de chèvre ou le halloumi peuvent remplacer la feta pour créer une version différente mais tout aussi délicieuse.
- → Quels accompagnements vont bien avec ?
Un bon riz pilaf, des patates au four ou une fraîche salade grecque complètent parfaitement ce plat.
- → Est-ce que je peux tout préparer en avance ?
Oui, vous pouvez faire mariner le poulet à l'avance dans le frigo. Mettez-le au four juste avant de manger pour garder toutes les saveurs.
- → Quels autres trucs je peux mettre dedans ?
Des légumes comme des courgettes ou poivrons ajoutent de la couleur et du goût, ou un peu de piment d'Espelette pour ceux qui aiment quand ça pique.