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L’objectif de cette recette est de préparer des blinis apéritifs légers et raffinés, garnis de saumon fumé, de kiwi de France et de fromage frais. Un choix idéal pour vos réceptions ou pour impressionner vos invités avec une combinaison de saveurs originales et fraîches.
J'adore cette recette car elle associe des saveurs inattendues qui se marient parfaitement. La douceur du kiwi ajoute une fraîcheur formidable aux blinis, rendant chaque bouchée irrésistible.
Ingrédients
- Lait : 12 cl de lait (végétal ou non) pour une texture onctueuse. Préférez un lait légèrement tiède pour activer la levure.
- Levure fraîche de boulanger : 5 g, essentielle pour un résultat moelleux et aéré.
- Œuf : 1, pour donner de la souplesse à la pâte.
- Huile : 1 cuillère à soupe, pour ajouter de la richesse à la pâte.
- Farine de blé : 100 g (t45 à t80), lisse et légère, parfaite pour des blinis tendres.
- Sel fin : 1 pincée, pour relever le goût.
- Saumon fumé : 100 g (ou truite) pour une touche salée sophistiquée.
- Kiwis de France : 2, sucrés et acidulés, pour un contraste frais et juteux.
- Fromage frais : 50 g, à la fois crémeux et doux pour lier les saveurs.
- Graines de pavot : Quelques, pour leur croquant et leur côté esthétique.
Étapes à Suivre
- Préparer la pâte à blinis :
- Faire tiédir le lait, sans le chauffer. Y émietter la levure fraîche et mélanger bien. Transvaser dans un saladier.
- Incorporer doucement :
- Incorporer l'œuf et l'huile au mélange. Ajouter la farine de blé et le sel, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 40 minutes à température ambiante.
- Préparer la garniture :
- Éplucher les kiwis et les découper en petits morceaux. Découper aussi le saumon en fines tranches pour faciliter le dressage. Mettre le fromage frais dans une poche à douille pour un dosage précis.
- Cuire les blinis :
- Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Prélever délicatement la pâte sans trop la mélanger, puis déposer de petites cuillères de pâte dans la poêle chaude. Faire cuire chaque côté environ 30 secondes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Dresser les blinis :
- Sur chaque blini, ajouter une touche de fromage frais, quelques morceaux de kiwi et une tranche de saumon. Saupoudrer de graines de pavot pour la finition.
J’ai un souvenir mémorable de cette recette lors d’une soirée estivale. Les invités étaient conquis par l’audace du kiwi avec le saumon, un duo qui fait l’unanimité !
Conseils de Conservation
Les blinis sans garniture peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à deux jours. Pour une version encore plus pratique, ils se congèlent très bien. Décongelez-les directement à la poêle pour retrouver leur douceur.
Substituts d'Ingrédients
Remplacez le saumon par de la truite fumée si vous préférez une option plus douce. Testez le fromage de chèvre à la place du fromage frais pour un goût plus marqué. Le lait végétal comme le lait d’avoine ou d’amande est parfait si vous souhaitez une version sans lactose.
Suggestions de Service
Servez ces blinis en apéritif, accompagnés d’une coupe de champagne ou d’un vin blanc sec comme un Sauvignon. Ils se marient également très bien avec une salade de mâche légère pour une entrée chic !
Essayez cette recette et laissez-vous transporter par ses saveurs originales ! C’est un succès garanti auprès de vos convives. Les blinis, si simples et créatifs, deviendront sans aucun doute un classique de vos apéritifs.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser de la truite fumée ou tout autre poisson fumé de votre choix.
- → Peut-on préparer les blinis à l'avance ?
Tout à fait ! Vous pouvez les cuire à l'avance et les réchauffer légèrement avant de les garnir.
- → Le kiwi est-il indispensable dans cette recette ?
Non, si vous n'aimez pas le kiwi, vous pouvez le remplacer par un autre fruit acidulé, comme de la mangue ou des groseilles.
- → Quels types de lait peut-on utiliser pour la pâte ?
Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé ou même du lait végétal comme le lait d'amande ou d'avoine.
- → Peut-on congeler les blinis ?
Oui, les blinis se congèlent très bien. Il suffit de les décongeler à température ambiante ou de les réchauffer au four quelques minutes avant de servir.