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Ce pâté de saumon fumé si onctueux est parfait pour des apéros chics préparés en un clin d'œil. Sa consistance fondante et son arôme subtil vous aideront à émerveiller vos amis sans passer toute la journée aux fourneaux.
J'ai goûté ce petit délice pendant une soirée chez des copains français et maintenant je l'apporte à chaque réunion. Même les gens difficiles me demandent toujours comment je fais.
Liste des Produits
- 200 g de saumon fumé: prenez-le de bonne qualité pour un meilleur goût
- 75 g de fromage frais: comme du Philadelphia ou St Môret pour le côté crémeux
- 1 petite échalote: elle donne un petit piquant qui va super bien avec le saumon
- 5 brins de ciboulette fraîche: pour ajouter une saveur verte et légère
- 2 brins d'aneth fraiche ou 1/2 cuillère à café d'aneth séchée: un must avec le saumon
- 1/2 cuillère à café de baies roses: pour leur touche un peu fruitée et épicée
- Poivre du moulin: bien meilleur que le poivre déjà moulu
- Jus de citron frais: pour réveiller les saveurs et couper le gras
- Quelques perles de yuzu: pas obligatoire, mais ça fait joli et ça ajoute un peu d'acidité
Marche à Suivre Détaillée
- Mixage des assaisonnements:
- Mettez les herbes, les baies roses et l'échalote dans le mixeur et hachez-les bien fin. Ce mélange va donner tout le goût à votre préparation, alors prenez votre temps.
- Ajout du poisson:
- Coupez le saumon fumé en morceaux et mettez-le dans le mixeur. Mixez par petits coups pour garder un peu de texture. Faut pas que ça devienne une purée trop lisse.
- Mélange final:
- Ajoutez le fromage frais, un peu de poivre et quelques gouttes de citron, puis mixez encore un peu. Faut que ce soit bien mélangé mais pas trop uniforme, un peu comme des vraies rillettes.
- Stockage:
- Mettez tout dans un joli pot qui ferme bien et gardez au frigo jusqu'au moment de manger. C'est encore meilleur si vous laissez les saveurs se mélanger quelques heures.
- Présentation sur table:
- Pour servir, faites griller du bon pain, tartinez généreusement et ajoutez quelques perles de yuzu par-dessus pour faire joli.
Je garde toujours un peu de cette préparation au frigo pendant les fêtes. Son goût me rappelle les repas de Noël quand j'étais petit et que ma mamie nous préparait ses fameuses terrines maison.
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Excellente Conservation
Pour bien conserver votre préparation, mettez-la dans une boîte qui ferme bien au frigo. Mangez-la dans les 2 jours qui suivent. Si vous voulez préparer plus tôt, ajoutez un peu plus de jus de citron qui va la conserver naturellement tout en boostant le goût.
Délicieuses Alternatives
Vous pouvez changer cette recette selon vos envies. Essayez avec un peu de wasabi pour un côté japonais ou des câpres pour une touche méditerranéenne. Vous pouvez aussi mélanger du saumon fumé et du saumon cuit à la vapeur pour quelque chose de plus léger, ou remplacer le fromage frais par du mascarpone pour plus de richesse.
Accompagnements Parfaits
Ces rillettes vont super bien avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Servez-les en entrée sur un plateau avec plein de choses. À part le pain grillé, proposez des tranches de concombre, des crackers au sésame ou des feuilles d'endive qui apportent du croquant.
Questions fréquemment posées
- → Comment garder la tartinade de saumon fraîche?
Mettez la préparation dans un contenant bien fermé au frigo et mangez-la dans les 2 jours pour une meilleure qualité.
- → On peut changer le fromage frais par quoi?
Bien sûr, essayez avec du mascarpone ou du fromage blanc si vous préférez.
- → C'est quoi le meilleur saumon pour cette recette?
Le saumon fumé donne vraiment un goût riche et puissant à votre tartinade.
- → Comment présenter cette tartinade?
Étalez-la sur des morceaux de pain grillé et ajoutez peut-être des perles de yuzu pour un petit truc en plus.
- → Je peux mettre cette tartinade au congélo?
Vaut mieux pas congeler car le fromage frais dedans va changer de texture après décongélation.