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Le burger d’aubergine est une réinvention légère et savoureuse du classique burger. Parfait pour une soirée en famille ou entre amis, il combine les saveurs méditerranéennes avec des ingrédients simples et de saison. L’aubergine joue ici le rôle du « pain », rôtie au four pour une texture fondante et légèrement croustillante, tandis que le poulet, la mozzarella et la tomate forment un cœur gourmand et équilibré. Offrez-vous un véritable plaisir sain, facile à préparer et plein de fraîcheur.
J'ai été conquise par cette recette lors d’un dîner rapide en semaine: elle est idéale pour profiter de saveurs élaborées sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- 1 aubergine: remplacera le pain avec une touche légère et fondante. Optez pour une aubergine ferme et sans taches pour un meilleur résultat.
- 1 filet de poulet: idéal pour une protéine maigre et savoureuse. Préférez un filet bio ou fermier.
- 1 mozzarella: apporte du fondant irrésistible. Choisissez une variété au lait de bufflonne pour une meilleure texture.
- 1 tomate: pour sa fraîcheur et son côté juteux. Une tomate bien mûre, mais pas molle, est idéale.
- 1 yaourt nature: base parfaite pour une sauce douce et légère.
- Basilic et menthe: ajoutent une touche herbacée et parfumée.
- Sel et poivre: pour assaisonner chaque ingrédient à la perfection.
Étapes de préparation
- Préchauffer le four:
- Préchauffez votre four à 210°C. Lavez l’aubergine, puis coupez-la en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, salez et poivrez-les légèrement, puis badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à une belle coloration dorée.
- Préparer le steak de poulet:
- Coupez le filet de poulet en morceaux, puis mixez-le pour obtenir une farce. Formez un steak de la taille des tranches d’aubergine. Faites-le cuire à la poêle, à feu moyen, quelques minutes de chaque côté. Le steak doit être bien doré et cuit à cœur.
- Préparer la sauce:
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec une pincée de sel, du poivre, et des herbes fraîches finement ciselées (basilic et menthe). Cette sauce crémeuse apportera toute la fraîcheur nécessaire à la recette.
- Assembler les burgers:
- Sur une tranche d’aubergine rôtie, placez successivement le steak de poulet, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella et une généreuse cuillerée de sauce. Refermez avec une autre tranche d’aubergine et servez immédiatement pour profiter de la mozzarella fondante.
J’adore utiliser du basilic frais dans la sauce, le parfum qu’il apporte me rappelle les vacances en Méditerranée.
Astuce pour conserver les restes
Conservez vos burgers montés au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cependant, pour éviter qu’ils ne ramollissent trop, il est préférable de conserver chaque élément séparément et d’assembler au moment de servir. Réchauffez au besoin la mozzarella et l’aubergine avant de composer votre burger.
Substitutions possibles
Remplacez la mozzarella par du chèvre, pour une note acidulée. Vous n’avez pas de poulet? Essayez un steak végétarien ou du poisson blanc pour varier les protéines. Le yaourt classique peut être remplacé par du yaourt grec pour une sauce plus crémeuse.
Suggestions pour servir
Ce plat s’accompagne merveilleusement bien avec une salade de roquette au vinaigre balsamique ou des frites de légumes au four pour un équilibre entre douceur et croustillant. Ajoutez un verre de limonade maison pour une expérience complète.
Une recette parfaite pour sublimer vos dîners avec une touche méditerranéenne et saine.
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je remplacer la mozzarella ?
Oui, vous pouvez substituer la mozzarella par du fromage de chèvre frais ou de la feta pour varier les saveurs.
- → Comment rendre la recette végétarienne ?
Remplacez le filet de poulet par une galette végétale ou une tranche d’halloumi grillée.
- → Puis-je préparer les aubergines à l’avance ?
Absolument, vous pouvez rôtir les aubergines quelques heures avant et les réchauffer au four juste avant de monter le burger.
- → Quelle garniture ajouter pour plus de saveurs ?
Ajoutez une fine couche de pesto ou quelques feuilles de roquette pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
- → Comment éviter que les tranches d’aubergine soient trop molles ?
Veillez à bien saler les tranches avant de les badigeonner d’huile et à les cuire suffisamment longtemps pour qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.