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Ce gratin mêlant patate douce et bœuf haché revisite le classique hachis parmentier avec une touche sucrée et colorée. La douceur fondante des patates s'harmonise parfaitement avec la viande savoureuse, le tout couronné par un délicieux fromage fondu qui gratine à souhait.
Je fais ce plat chaque fois que les patates douces arrivent en saison. Au début, ma famille assez traditionnelle regardait ce mélange avec méfiance. Maintenant ils m'en demandent régulièrement, même ceux qui boudent habituellement les légumes!
Ce Qu'il Vous Faut
- 800 g de patates douces: bien fermes et sans taches pour leur couleur vive et leur goût sucré naturel
- 400 g de bœuf haché: préférez un haché avec 5% de gras pour plus de saveur
- 1 oignon: base essentielle pour les arômes du plat
- 1 gousse d'ail: pour un goût subtil mais présent
- 10 cl de crème liquide ou lait: pour une texture fondante
- 80 g de fromage râpé: emmental ou comté pour un gratin doré
- 1 c. à soupe d'huile d'olive: pour faire dorer la viande
- Sel et poivre: selon votre goût
- Herbes de Provence ou paprika doux: ajout facultatif mais recommandé
- Noix de muscade: petit plus qui sublime la patate douce
Méthode De Préparation
- La base de purée:
- Pelez et découpez vos patates douces en morceaux similaires pour une cuisson uniforme. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 15-20 minutes. Elles sont cuites quand la pointe d'un couteau y entre sans résistance. Égouttez bien puis écrasez-les en ajoutant petit à petit la crème chaude jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Ajoutez sel, poivre et un soupçon de muscade pour relever le goût.
- La garniture viande:
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Mettez l'oignon coupé finement et laissez-le devenir transparent pendant 3-4 minutes. Ajoutez l'ail haché et cuisez 30 secondes jusqu'à sentir son parfum sans qu'il brûle. Versez le bœuf en le cassant avec votre ustensile. Laissez cuire 7-8 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande brunisse et que tout le liquide s'évapore. Salez et poivrez généreusement.
- Montage du plat:
- Chauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin environ 20x30 cm, étalez la viande en couche régulière. Couvrez délicatement avec la purée orange en lissant bien la surface. Saupoudrez tout le fromage râpé pour former une belle croûte.
- Au four:
- Mettez le plat au milieu du four pendant 20-25 minutes. Le dessus doit être bien doré et légèrement frémissant sur les bords. Pour plus de croustillant, passez 2-3 minutes sous le grill en surveillant attentivement. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent mieux et faciliter le service.
La patate douce change vraiment tout dans cette recette. Ce gratin est devenu notre tradition des dimanches d'hiver à la maison. J'adore quand les odeurs remplissent la cuisine en sortant le plat du four, ça crée tout de suite une ambiance cosy même quand il fait un froid de canard dehors.
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Conservation Du Plat
Gardez ce gratin au frigo dans une boîte fermée pendant 2-3 jours maximum. Pour le réchauffer, mettez-le au four à 160°C environ 15 minutes pour retrouver le croustillant du fromage. Évitez le micro-ondes qui ramollit tout et gâche les saveurs. Vous pouvez aussi congeler des portions individuelles jusqu'à 2 mois. Laissez décongeler au frigo la veille puis passez au four pour un meilleur goût.
Variantes Possibles
Pour alléger le plat, remplacez la crème par du fromage blanc ou yaourt grec et choisissez un fromage moins gras. Les végétariens peuvent troquer le bœuf contre des lentilles cuites ou un mélange de champignons et protéines de soja trempées avant. Pour un twist original, ajoutez une pincée de curry ou de cumin dans la purée orange.
Comment Le Servir
Ce gratin est un repas complet en soi mais se marie bien avec une salade verte et sa vinaigrette simple pour contrebalancer le côté riche du plat. Pour une soirée spéciale, accompagnez-le d'un vin rouge fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir qui se marie parfaitement avec la douceur des patates et le goût du bœuf.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je utiliser autre chose que des patates douces ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer une partie des patates douces par des pommes de terre classiques ou même du panais pour créer différentes saveurs.
- → Est-ce que je peux faire ce plat la veille ?
Tout à fait, vous pouvez préparer ce plat en avance, le couvrir et le garder au frigo. Il suffit de le réchauffer avant de manger.
- → Quels fromages marchent le mieux ?
Vous avez plusieurs options comme l'emmental, le comté, la mozzarella ou même le cheddar pour avoir ce côté fondant et doré sur le dessus.
- → Comment avoir une viande plus juteuse ?
Mettez un peu de sauce tomate ou un fond de bouillon pendant que vous cuisez la viande pour qu'elle reste bien juteuse.
- → Avec quelles épices je peux donner plus de goût ?
Vous pouvez ajouter du paprika doux, un mélange d'herbes de Provence ou même un peu de curry pour une touche légèrement épicée.