Succulent cabillaud et thym

Ce cabillaud au four est un choix parfait pour un dîner léger mais nourrissant en semaine. Le goût doux du poisson se marie à merveille avec les tomates savoureuses et le thym parfumé, créant un festival de saveurs typiquement méditerranéennes.

J'ai trouvé cette recette lors d'un voyage en Bretagne et je la fais maintenant chaque fois que je tombe sur du bon cabillaud au marché. Même mes petits, d'habitude pas fans de poisson, se jettent sur cette préparation.

Ingrédients

• 600g de cabillaud: prenez des morceaux bien charnus pour plus de moelleux
• 4 tomates bien mûres: cherchez des tomates odorantes et colorées, plutôt des types charnus
• 3 tiges de thym frais: le thym sec marche aussi mais le frais donne un arôme incomparable
• 2 gousses d'ail: l'ail cuit au four s'accorde parfaitement avec ce poisson
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: prenez une huile de bonne qualité pour faire la différence
• Sel et poivre selon votre goût: un bon sel marin va rehausser tous les arômes du plat

Instructions Étape par Étape

Les préparatifs:

Chauffez votre four à 180°C pour qu'il soit parfaitement chaud avant la cuisson. En attendant, nettoyez les tomates et coupez-les en tranches d'environ 5mm. Pelez l'ail et hachez-le finement pour libérer tous ses parfums pendant la cuisson.

Mise en place:

Dans un plat allant au four, mettez le cabillaud au milieu. Arrangez joliment les tranches de tomates autour et par-dessus le poisson, en les superposant légèrement. Répartissez l'ail haché partout, puis éparpillez les feuilles de thym sur l'ensemble.

La touche finale et cuisson:

Versez l'huile d'olive sur tout le plat en couvrant bien poisson et tomates. Ajoutez pas mal de sel et poivre car le cabillaud peut être assez fade. Mettez au four pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que le poisson soit blanc et se détache facilement sans paraître sec.

Infos Nutritionnelles

• Le cabillaud est super riche en protéines maigres et en vitamine B12
• Ce plat est idéal pour les régimes faibles en calories mais nutritifs
• Les tomates cuites donnent du lycopène, super bon pour la santé

Le vrai truc de cette recette, c'est la qualité du poisson. J'ai appris à repérer un bon cabillaud à son odeur légère de mer et sa chair ferme qui rebondit quand on la touche. Une fois, j'ai fait ce plat pour un dîner improvisé et même mon beau-père, grand amateur de viande, m'a suppliée de lui passer ma recette.

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Conservation et Préparation à l'Avance

Ce plat est meilleur dégusté tout de suite après cuisson, quand le poisson est encore juteux et les tomates bien chaudes. Pour les restes, gardez-les au frigo dans une boîte fermée pas plus de 24 heures. Pour réchauffer, mettez au four à 150°C environ 10 minutes pour pas que le poisson devienne trop sec.

Alternatives Savoureuses

Vous pouvez changer cette recette selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Remplacez le cabillaud par du lieu noir, de la julienne ou même du bar pour plus de chic. Côté parfums, testez avec du romarin, du basilic ou un mix d'herbes de Provence pour une touche différente. Pour un repas plus complet, ajoutez des olives noires, des câpres ou quelques fines tranches de pommes de terre sous le poisson.

Accompagnements Idéaux

Ce cabillaud va super bien avec du riz basmati nature ou un peu de quinoa qui boira tout le bon jus du plat. Une purée maison à l'huile d'olive fait aussi un super complément. Pour un repas équilibré, servez avec une salade verte juste arrosée d'huile d'olive et un trait de citron frais.

Origine du Plat

Cette façon simple de cuisiner met en valeur le goût naturel des aliments, comme on le fait souvent en Méditerranée. En Provence, les gens préparent le poisson comme ça avec les herbes et légumes de leur jardin. Ma recette est une version simplifiée du fameux pesce all'acqua pazza italien, un plat traditionnel des régions côtières qui utilise des produits frais et des techniques toutes simples.

Questions fréquemment posées

→ Est-ce possible d'utiliser un autre type de poisson?

Bien sûr, vous pouvez choisir d'autres poissons à chair blanche comme le merlu ou l'églefin à la place.

→ Faut-il enlever la peau des tomates?

C'est pas obligatoire, mais vous pouvez le faire si vous préférez que votre plat ait une consistance plus douce.

→ Est-il possible de faire ce plat avant l'heure du repas?

Mieux vaut le cuire juste avant de manger, mais vous pouvez préparer tous vos ingrédients quelques heures plus tôt et les mettre ensemble au moment de cuire.

→ Comment vérifier si mon cabillaud est bien cuit?

Le poisson est prêt quand sa chair devient blanche et se détache facilement avec une fourchette.

→ Quels plats d'accompagnement sont recommandés?

Le cabillaud au four va super bien avec du riz, des légumes cuits à la vapeur ou une simple salade verte.