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Ce plat de pâtes au saumon tout crémeux est maintenant mon sauveur quand je cours après le temps mais que je souhaite quand même faire plaisir à ma famille avec un bon petit plat.
Je fais ces pâtes saumon depuis ma vie d'étudiante et elles font toujours un carton à table. Même mes petits difficiles en redemandent.
Ce Qu'il Vous Faut
- 2 filets de saumon frais : ils apportent leur goût subtil et fondent en bouche
- 400 g de pâtes fraîches tagliatelles : elles captent merveilleusement la sauce onctueuse
- 300 ml de crème entière épaisse : elle donne tout ce côté gourmand au plat
- Parmesan râpé : mettez-en selon vos envies pour ce petit goût salé qui fait tout
- Beurre : il fait dorer le saumon et enrichit la sauce
- Sel et poivre : basiques mais tellement importants pour relever le tout
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Comment Faire
- Cuisson des pâtes :
- Faites bouillir beaucoup d'eau bien salée dans une grande marmite. Jetez-y vos tagliatelles fraîches et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient encore un peu fermes sous la dent, environ 3 minutes pour des pâtes fraîches. Elles vont continuer à cuire dans la sauce après.
- Préparation du saumon :
- Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Mettez vos filets de saumon d'abord côté peau si elle est encore là. Laissez cuire 3-4 minutes, puis retournez doucement et continuez encore 3 minutes. Le cœur doit rester un peu rose pour garder tout le moelleux.
- Émiettage du saumon :
- Sortez le saumon et posez-le sur une assiette. Avec une fourchette, cassez-le en morceaux moyens. Enlevez la peau si besoin. Gardez des morceaux pas trop petits pour qu'on les retrouve bien dans l'assiette.
- Préparation de la sauce :
- Dans la même poêle qui garde tous les bons sucs du saumon, versez la crème. Chauffez à feu doux environ 2 minutes en mélangeant pour ramasser toutes les saveurs accrochées au fond. Ajoutez ensuite vos morceaux de saumon et mélangez tout doucement.
- Assemblage du plat :
- Égouttez vos pâtes mais gardez une tasse d'eau de cuisson. Mettez les pâtes directement dans la poêle avec la sauce et le saumon. Mélangez tout délicatement. Si ça paraît trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson petit à petit jusqu'à avoir la bonne texture.
- Finition et service :
- Goûtez et ajoutez sel et poivre comme vous aimez. Servez tout de suite dans des assiettes chaudes avec beaucoup de parmesan fraîchement râpé dessus. La chaleur va faire un peu fondre le fromage qui va se marier parfaitement avec la crème.
La crème fait vraiment toute la différence dans ce plat. J'achète toujours celle de la ferme du coin quand je peux, elle a une texture incroyable que mes invités remarquent toujours.
Comment Garder les Restes
Vous pouvez garder ce plat au frigo pendant 2 jours dans une boîte fermée. Pour réchauffer, ajoutez un peu de crème ou de lait et chauffez doucement à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour que la sauce reste crémeuse et que les pâtes ne deviennent pas caoutchouteuses.
Autres Façons de la Préparer
Vous pouvez pimper cette recette en ajoutant des épinards frais dans les dernières minutes ou en jetant des petits pois surgelés. Le saumon frais peut aussi être remplacé par du fumé que vous mettrez juste à la fin, ou pourquoi pas un mix de fruits de mer pour les grandes occasions.
Boisson et Accompagnements
Ces pâtes au saumon se marient super bien avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Pour un repas complet, servez avec une petite salade verte et sa vinaigrette au citron qui coupera le côté riche de la sauce. N'oubliez pas un bout de pain croustillant pour ne rien laisser dans l'assiette.
D'où Ça Vient
Cette recette nous vient du nord de l'Italie où on adore les sauces crémeuses, mais avec une touche française grâce à la crème qu'on utilise sans compter. C'est un super exemple de cuisine qui mélange les traditions tout en s'adaptant à notre vie qui va à cent à l'heure.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce que je peux prendre du saumon fumé au lieu du frais?
Bien sûr, le saumon fumé marche super bien et fait gagner du temps. Tu peux le mettre direct dans la sauce sans le cuire avant. Le goût sera différent mais vraiment bon quand même.
- → Comment je peux faire ce plat moins calorique?
Pour une version plus légère, prends de la crème légère ou mélange de la crème avec un peu de bouillon. Tu peux aussi mettre moins de parmesan et plus de légumes comme des épinards.
- → On peut ajouter quels légumes dedans?
Les petits pois et épinards vont super bien avec le saumon et les pâtes. Tu peux aussi essayer les asperges, le brocoli ou des courgettes coupées fines pour mettre plus de verdure dans ton assiette.
- → Pourquoi garder l'eau où ont cuit les pâtes?
L'eau des pâtes a de l'amidon qui aide à épaissir la sauce et la rend toute douce. Ça sert aussi à rendre la sauce moins épaisse si elle colle trop.
- → Je peux faire ce plat en avance?
C'est meilleur quand c'est juste fait. Si tu dois vraiment préparer avant, garde la sauce et les pâtes à part, puis réchauffe la sauce tout doucement avant de mélanger avec les pâtes chaudes. Ajoute un peu d'eau ou de crème pour que ça reste onctueux.