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Cette salade estivale qui mélange crevettes, mangue et avocat est idéale pour un léger repas d'été ou comme entrée soignée pour vos dîners. L'association de la douceur sucrée de la mangue avec la texture onctueuse de l'avocat et la tendreté des crevettes crée un équilibre parfait.
J'ai trouvé cette recette pendant mes vacances au bord de la mer. Elle est maintenant notre plat favori quand il fait très chaud, apportant de la fraîcheur tout en étant vraiment nourrissante.
Ingrédients
- 300 g de crevettes roses cuites et décortiquées: idéales pour leur douceur et leur goût subtil
- 1 mangue mûre: prenez-en une légèrement souple au toucher pour garantir sa douceur
- 1 avocat: choisissez-le un peu mou sous les doigts pour une texture fondante
- 1 petit cœur de laitue: pour ajouter du croustillant et de la fraîcheur
- Le jus de 2 citrons verts: indispensable pour amplifier les saveurs et empêcher l'avocat de brunir
- Quelques brins de coriandre fraîche: pour apporter une note aromatique spéciale
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: prenez-la de qualité pour bien envelopper tous les éléments
- Sel et poivre: ajustez selon vos préférences
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Instructions Étape par Étape
- Préparation des fruits:
- Découpez la mangue et l'avocat en petits cubes d'environ 1 cm. Ajoutez tout de suite un peu de jus de citron vert pour que l'avocat reste vert. Des morceaux de taille similaire donnent une meilleure expérience gustative.
- Préparation des légumes:
- Coupez la laitue en morceaux pas trop petits pour garder leur croquant. Hachez la coriandre sans l'écraser pour conserver son parfum.
- Assemblage de la salade:
- Dans un grand bol mettez doucement tous les éléments préparés crevettes mangue avocat laitue et coriandre. Faites attention à ne pas écraser les ingrédients pour garder leurs textures.
- Assaisonnement:
- Versez le reste du jus de citron vert et l'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre frais moulu. Mélangez tout avec deux cuillères pour bien enrober sans abîmer.
- Service:
- Mangez tout de suite après la préparation dans des assiettes individuelles ou un beau plat. La fraîcheur des produits est cruciale pour bien savourer cette salade.
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J'ai fait cette salade pour la première fois lors d'un repas impromptu avec des amis. Tout le monde a adoré sa fraîcheur et ses saveurs équilibrées. Pour moi, la coriandre est ce qui fait toute la différence même si certains préfèrent utiliser du persil ou de la menthe.
Conservation et Préparation à l'Avance
Il vaut mieux manger cette salade juste après l'avoir préparée. Si vous devez vous organiser à l'avance gardez tous les éléments séparément au frigo et n'ajoutez l'avocat et la sauce qu'au moment de servir. Une fois mélangée la salade ne se garde pas bien au-delà de quelques heures car l'avocat brunit et les crevettes ramollissent.
Variations et Substitutions
Pour une option végé remplacez les crevettes par du tofu mariné ou des haricots blancs. Si la coriandre vous déplaît essayez la menthe ou le basilic frais. À la place de la mangue mettez de l'ananas ou des pêches en saison. Pour plus de consistance ajoutez du quinoa refroidi ou du boulgour cuit.
Accompagnements Parfaits
Cette salade est parfaite seule pour un déjeuner léger mais va aussi très bien avec des chips de patate douce ou du pain à l'ail croustillant. Pour un repas plus copieux servez-la avec une soupe froide de concombre ou de tomate en été. Elle fait aussi une super entrée avant un poisson grillé.
Origines et Inspiration
Cette recette puise dans les saveurs des cuisines asiatique et caribéenne où on marie souvent fruits exotiques et fruits de mer. Le duo mangue-crevettes est très apprécié dans les plats thaïs et vietnamiens où l'harmonie entre sucré salé et acide est essentielle. J'ai rendu la recette plus simple avec des ingrédients faciles à trouver en France tout en gardant l'esprit de ces cuisines colorées.
Questions fréquemment posées
- → Comment choisir les meilleurs avocats pour cette salade ?
Prenez des avocats qui cèdent un peu quand on appuie dessus, mais pas trop mous. Ils doivent être à point mais assez fermes pour bien tenir en morceaux dans votre salade. Si vous faites vos courses plusieurs jours avant, achetez des avocats encore durs et laissez-les mûrir chez vous à température ambiante.
- → Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
C'est mieux de faire cette salade au moment de manger pour garder tous les ingrédients frais. Si vous êtes pressé, vous pouvez cuire les crevettes et couper la mangue quelques heures plus tôt, mais gardez l'avocat et la sauce pour la fin afin d'éviter que tout devienne mou ou que l'avocat brunisse.
- → Comment décortiquer facilement les crevettes ?
Pour enlever la carapace des crevettes sans galère, commencez par tourner la tête doucement. Ensuite, tirez les pattes et retirez la coquille en partant du ventre. Pour ôter le petit fil noir, faites une petite entaille sur le dos avec un couteau et tirez-le délicatement. Vous pouvez aussi acheter des crevettes déjà nettoyées pour gagner du temps.
- → Quelle variété de mangue privilégier pour cette salade ?
Les mangues Kent ou Alphonso marchent super bien pour cette recette car elles sont sucrées, pas trop filandreuses et restent fermes quand on les coupe. Choisissez un fruit un peu souple au toucher, avec une peau bien colorée et un bon parfum. La mangue doit être mûre mais pas trop molle pour rester jolie dans la salade.
- → Peut-on remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?
Bien sûr ! Pour une version sans viande, mettez du tofu ferme mariné dans du citron vert et de la sauce soja. Du poulet grillé coupé en morceaux ou du thon juste saisi peuvent aussi très bien marcher. Pour une version vegan, essayez avec des haricots noirs ou des pois chiches avec des épices.
- → Comment empêcher l'avocat de noircir dans la salade ?
Le truc principal c'est d'arroser tout de suite les morceaux d'avocat avec du jus de citron vert, comme la recette le dit. L'acidité du citron freine vraiment le brunissement. Préparez aussi l'avocat en dernier, juste avant de servir, et mélangez bien tout pour que l'avocat soit couvert de sauce citronnée.