Mélange d'œufs crémeux irrésistible

Ce savoureux mélange d'œufs en salade propose un parfait mariage entre consistance et goût. Fait avec des composants basiques comme des œufs cuits durs, de la mayo, de la moutarde et des herbes fraîches, c'est un plat vraiment réconfortant qui se déguste aussi bien dans un sandwich, un wrap ou comme une petite trempette.

J'ai amélioré cette recette au fil du temps et elle est maintenant incontournable pour nos sorties en famille. Mes petits me la demandent sans arrêt pour leurs boîtes à lunch.

Ingrédients

• 6 œufs de grande taille : ceux avec le Label Rouge donnent vraiment le meilleur goût
• 60ml de mayo : faites-la vous-même si possible pour un goût plus riche
• 1 cuillère à café de moutarde Dijon : donne ce petit coup de piquant indispensable
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ou oignons verts coupés fin : pour une touche d'herbe fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil haché frais : apporte couleur et légèreté
• ½ cuillère à café de sel fin : idéalement
• ¼ cuillère à café de poivre noir tout juste moulu : si vous pouvez
• ½ cuillère à café de paprika : pour un petit goût fumé (si vous voulez)
• 1 cuillère à café de jus citron ou vinaigre blanc : pour harmoniser les saveurs
• 60ml de céleri coupé très fin : ajoute un croquant sympa (facultatif)
• 60ml de cornichons ou relish hachés menu : pour une touche acide (si ça vous dit)

Pas à Pas

Faire cuire les œufs :

Mettez vos œufs dans une casserole avec de l'eau froide. Amenez à ébullition, coupez le feu, fermez et laissez reposer 10 à 12 minutes. Environ 11 minutes, c'est parfait pour un jaune bien cuit mais encore un peu crémeux.

Refroidir et peler :

Plongez les œufs dans de l'eau glacée pendant 5 minutes, ça aide vraiment pour enlever la coquille. Pelez-les sous l'eau en commençant par le bout le plus large où y a une petite poche d'air.

Couper les œufs :

Hachez-les grossièrement pour un style rustique ou écrasez-les plus fin pour quelque chose de plus lisse. Moi je préfère mélanger les deux pour plus de caractère.

Faire le mélange :

Dans un bol, mettez les œufs avec la mayo, la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez doucement avec une fourchette ou cuillère en bois pour garder quelques morceaux.

Ajouter les extras :

Mettez la ciboulette, le persil, le céleri ou les cornichons si vous les utilisez. Goûtez et ajustez. Un peu plus de sel ou une touche de moutarde peut tout changer.

Laisser reposer et servir :

Gardez la salade au frigo pendant 30 minutes pour que tout se marie bien. Servez sur du pain grillé, dans des feuilles de salade ou avec des crackers. Un peu de paprika par dessus, ça fait joli et ça relève le goût.

La moutarde de Dijon est mon petit truc spécial dans cette préparation. Je me rappelle quand j'ai fait cette salade la première fois pour un repas au bord de l'eau. Toute ma famille a adoré son côté crémeux et son goût super équilibré entre le côté acidulé et gourmand.

Comment la Garder

Pour garder votre salade d'œufs bien fraîche, mettez-la dans une boîte qui ferme bien au frigo. Elle reste bonne pendant 3 jours max. Si du liquide se forme au fond, égouttez-le avant de servir. Je vous déconseille vraiment de la congeler car elle deviendrait toute spongieuse et pas agréable quand vous la décongèlerez.

Changements Possibles

Si vous mangez sans produits laitiers, prenez de la mayo à l'avocat ou de la mayo végane à la place. Pour une version moins calorique, mélangez moitié mayo, moitié yaourt grec. Les herbes peuvent changer selon vos goûts : l'estragon c'est super bon, pareil pour l'aneth frais. Pour plus de peps, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Idées de Présentation

Cette salade d'œufs est top sur du pain au levain légèrement grillé avec quelques feuilles de roquette dessus. Elle est aussi géniale pour remplir des tomates creusées quand vous recevez des amis. Pour un repas plus complet, posez-la sur de la salade verte avec des tranches d'avocat et quelques tomates cerises. C'est aussi parfait sur des pommes de terre au four.

Un Peu d'Histoire

La salade d'œufs fait partie des basiques de notre cuisine française de tous les jours, même si on la fait souvent plus simplement. On la trouve partout dans les petits restos parisiens comme garniture de sandwich ou entrée. Dans le sud, on y met parfois des olives noires et des anchois pour un petit air méditerranéen. Ma recette est une version un peu modernisée qui respecte la tradition avec mes petites touches perso.

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Questions fréquemment posées

→ Quels œufs choisir pour cette préparation ?

Prenez des œufs moyens ou gros, bien cuits et sans coquille pour un résultat au top.

→ Comment rendre la texture comme on veut ?

Pour un truc bien lisse, écrabouillrez les œufs après les avoir pelés. Si vous préférez des morceaux, coupez-les au couteau.

→ Comment ajouter du croquant au mélange ?

Mettez du céleri coupé fin ou des cornichons pour avoir un peu de croustillant.

→ On peut remplacer la mayo par quoi ?

Bien sûr, essayez avec du yaourt nature ou un peu de crème fraîche à la place.

→ Combien de temps ça se garde au frigo ?

Gardez votre préparation dans une boîte bien fermée au frigo pendant 3 jours maximum.