Épingler
Cette onctueuse tartinade maison chocolatée aux fruits secs est devenue le must de ma cuisine pour les collations et petits-déj en famille, avec son index glycémique bas et sans sucres industriels.
J'ai mis au point cette préparation pendant le confinement quand on cherchait à remplacer les tartinades du commerce par des versions plus naturelles. Maintenant, mes petits préfèrent notre version faite maison et adorent même m'aider à la préparer.
Ingrédients
- 120 grammes de noix de cajou entières : elles apportent une texture fondante et veloutée
- 120 grammes de noisettes entières : essentielles pour ce petit goût irrésistible qu'on adore
- 80 grammes de chocolat noir minimum 55 pourcent : prenez du bon chocolat, ça change tout dans le résultat final
- 30 grammes dhuile désodorisée ou huile de noisettes : indispensable pour rendre la pâte bien souple et facile à étaler
- Quelques gouttes dextrait de vanille : pas obligatoire mais ça rehausse merveilleusement le goût du chocolat
- Sucre de coco : à ajouter si vous aimez une note plus sucrée dans votre création
Épingler
Instructions Étape par Étape
- Grillage des noisettes
- Mettez votre four à chauffer à 180 degrés. Étalez les noisettes sur une plaque et laissez-les au four pendant 5 minutes pile. Gardez l'œil dessus car elles brûlent vite. Une fois refroidies, frottez-les entre vos mains pour enlever la peau. Pas grave si certaines gardent leur enveloppe, c'est normal.
- Création de la base
- Mettez les noisettes grillées avec les noix de cajou dans votre mixeur. Actionnez par courtes périodes de 30 secondes à puissance max, en laissant l'appareil souffler entre chaque. La mixture va peu à peu devenir crémeuse. Versez l'huile pour aider le mixage et obtenir un résultat super lisse.
- Ajout du chocolat
- Faites doucement fondre le chocolat au bain-marie. Versez ce chocolat liquide dans votre purée de fruits secs et mixez encore un coup pour bien mélanger. Goûtez et rajoutez du sucre de coco si vous voulez plus de douceur.
- Mise en pot
- Versez votre création dans un joli pot en verre bien propre et fermez-le bien. Votre délice à tartiner est maintenant prêt à être dégusté.
J'adore vraiment ce mariage cajou-noisette qui crée un équilibre parfait entre goût prononcé et douceur subtile. Cette préparation me rappelle toujours ces moments magiques où ma mamie nous préparait ses tartines au chocolat maison après nos journées d'école.
Conservation et Utilisation
Gardez votre tartinade dans un pot bien fermé à l'abri de la lumière et à température ambiante pour qu'elle reste parfaite. Au frigo, elle va durcir car le chocolat se solidifie. Si vous préférez quand même la garder au frais, passez-la quelques secondes au micro-ondes avant de l'utiliser pour retrouver son onctuosité.
Variations et Substitutions
Vous pouvez jouer avec les quantités de noisettes et de cajou comme vous le sentez. Pour un goût plus corsé, mettez plus de noisettes. Les amandes peuvent aussi remplacer les cajous pour changer un peu. Côté chocolat, plus le pourcentage de cacao est haut, plus votre tartinade sera intense et moins sucrée.
Accompagnements Idéaux
Cette tartinade est géniale sur des crêpes maison ou des pancakes tout chauds. Elle est super sur du bon pain complet ou des galettes de riz. Pour un dessert vite fait, étalez-la sur des bananes ou des fraises fraîches. Elle peut aussi pimper un yaourt nature ou donner du caractère à un smoothie gourmand.
Bienfaits Nutritionnels
Les fruits à coque de notre recette sont bourrés de bonnes graisses qui prennent soin de votre cœur. Les noisettes vous donnent plein de vitamine E qui combat les radicaux libres, pendant que les cajous vous apportent magnésium et fer. En choisissant un bon chocolat noir, vous profitez aussi de ses flavonoïdes bénéfiques.
Questions fréquemment posées
- → Comment garder ma tartinade fraîche?
Gardez votre tartinade dans un pot en verre bien fermé, à l'abri du soleil et à température ambiante pour un mois max. Au frigo elle devient dure car le chocolat se solidifie, mais pas de souci, quelques secondes au micro-ondes et elle redevient facile à étaler.
- → Je peux mettre du sucre quand même?
Bien sûr, ajoutez du sucre de coco si vous aimez plus sucré. Évitez juste les trucs comme le sirop d'agave ou le miel qui vont rendre votre tartinade trop collante.
- → Pourquoi faut griller les noisettes?
Griller les noisettes c'est top pour faire ressortir leur goût et les rendre plus faciles à digérer. En plus ça aide à enlever leur peau plus facilement.
- → On peut se passer d'huile dans la recette?
L'huile est vraiment utile pour avoir une texture douce et facile à étaler. Sans elle, ça prend beaucoup plus de temps et il faut arrêter souvent pour pas que le robot chauffe trop.
- → Quel chocolat choisir pour ma tartinade?
Prenez un chocolat avec au moins 55% de cacao. Plus il est fort, plus votre tartinade aura un goût intense et moins sucré.
- → Je peux changer les cajous par autre chose?
Absolument, vous pouvez remplacer les cajous par des amandes ou d'autres fruits à coque que vous préférez, gardez juste les mêmes quantités.