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Ces verrines festives sont idéales pour les repas de Noël ou du Nouvel An. Grâce à leur préparation à l’avance, elles vous permettent de profiter d’un moment sans stress avec vos invités, tout en offrant une présentation raffinée. Le mélange subtil entre le saumon, l’avocat et la crème acidulée rend ces verrines à la fois fraîches et généreuses. Une recette simple et savoureuse qui impressionnera vos convives.
J’adore l’aneth dans cette recette : non seulement il parfume délicatement la crème, mais il offre aussi un parfum de fraîcheur qui rappelle les herbes nordiques festives de Noël.
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé: pour son goût irrésistible de saumure et sa texture délicate ; choisissez un saumon fumé de qualité supérieure.
- 2 avocats mûrs: pour leur texture crémeuse et leur richesse en saveurs ; optez pour des avocats bien souples au toucher mais sans taches noires.
- 1 citron: il rehausse toutes les saveurs et protège l'avocat de l’oxydation ; préférez-le bio si vous utilisez les zestes.
- 150 g de crème: pour une texture onctueuse et un goût équilibré ; choisissez une crème entière pour un résultat plus riche.
- 2 cuillères à soupe d’aneth: pour son arôme unique et frais, qui contraste à merveille avec le saumon.
- Sel, poivre: pour ajuster l’assaisonnement ; utilisez du poivre fraîchement moulu pour un maximum de saveur.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive: elle apporte une touche supplémentaire de douceur et lie la purée d’avocat.
Instructions pas-à-pas
- Préparation de la crème citronnée:
- Dans un bol, mélangez la crème avec le jus de citron, la moitié des zestes, l’aneth finement ciselé, du sel et du poivre. Réservez cette préparation au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse et s’imprègne des arômes.
- Préparation de la purée d’avocat:
- Écrasez la chair des avocats à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement grumeleuse. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Répartissez cette purée dans le fond des verrines.
- Assemblage du saumon:
- Coupez le saumon fumé en petites lanières ou morceaux. Déposez une généreuse couche de saumon sur la purée d’avocat dans chaque verrine.
- Ajout de la crème:
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, recouvrez chaque verrine d’une couche épaisse de crème citronnée.
- Réfrigération:
- Couvrez les verrines avec du film alimentaire et laissez-les reposer au frais pendant 4 à 6 heures ou jusqu’au lendemain pour permettre aux saveurs de se développer.
- Décoration finale:
- Avant de servir, décorez chaque verrine avec des œufs de saumon, quelques zestes de citron et une petite branche d’aneth. Servez immédiatement pour un maximum de fraîcheur.
Conservez vos verrines au réfrigérateur, bien couvertes de film alimentaire, jusqu’à 24 heures. Si elles contiennent de l’avocat, préparez-les au maximum la veille pour éviter tout risque d’oxydation. Ajoutez les décorations seulement au dernier moment.
Suggestions d’ingrédients de substitution
Pour un profil de saveur différent, remplacez le saumon fumé par de la truite fumée ou des crevettes. Troquez le citron par du citron vert pour une note plus exotique. La crème peut être remplacée par du fromage frais ou du yaourt pour une option plus légère.
Idées de service
Servez les verrines en amuse-bouches ou en entrée avec une tranche de pain grillé. Si vous souhaitez les intégrer à un buffet, miniaturisez-les pour qu’elles soient faciles à déguster.
Un peu d’histoire
Les verrines sont devenues populaires dans les années 2000, appréciées pour leur présentation visuelle et leur facilité de préparation à l’avance. Cette version, avec l’association du saumon et de l’avocat, s’inspire des saveurs nordiques tout en y ajoutant une touche légèrement méditerranéenne via l’huile d’olive.
Ces verrines festives deviendront sûrement un classique de vos tables de Noël, alliant simplicité en cuisine et raffinement à table. Une recette que vos convives attendront avec impatience chaque année !
Questions Fréquemment Posées sur la Recette
- → Puis-je préparer ces verrines à l'avance ?
Oui, ces verrines peuvent être préparées la veille. Conservez-les bien couvertes au réfrigérateur et ajoutez les décors au moment de servir.
- → Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Ajoutez rapidement un jus de citron après avoir préparé l’avocat. Cela ralentit l’oxydation et maintient sa couleur verte.
- → Par quoi remplacer la crème pour une version légère ?
Optez pour du yaourt grec ou du fromage frais allégé pour une texture similaire avec moins de matières grasses.
- → Est-ce possible de remplacer le saumon fumé ?
Oui, remplacez-le par de la truite fumée, du maquereau ou des crevettes selon vos goûts.
- → Comment apporter une touche originale ?
Ajoutez des zestes de citron, baies roses ou œufs de saumon pour sublimer ces verrines et leur donner un aspect festif.